つくれぽを書く. 「鶏卵素麺」の作り方。. 鶏卵素麺ですが、卵黄にジャスミンパウダーを入れ仕上げにココナッツをふりかけるとフォイトーンというタイのお菓子になるかも。. 材料:砂糖、湯、卵黄.. 氷砂糖 の飽和水溶液を 沸騰 させて作った蜜の中に 卵黄 を細く流し入れて 素麺 状に固め、取り出して冷ましてから切り揃えた 菓子 である。 平戸藩 の御留菓子などを記した『百菓之図』にもあるように 玉子素麺 （たまごそうめん）と呼ばれていた。 ポルトガル語 では フィオス・デ・オヴォス （fios de ovos、卵の糸）と呼ばれる菓子であり、現地ではそのまま食べるだけでなく、 ケーキ のデコレーションとして用いる事も多い。 例えば、ポルトガルの「 ヤツメウナギ の卵」（lampreia de ovos）というケーキには、主要な材料としてフィオス・デ・オヴォスが大量に用いられる。 今回紹介するのは、 妄想グルメさん が投稿した『 鶏卵素麺を作ってみた 』という動画です。 再生数は7千回を超え、「料理」カテゴリランキングで最高で1位を記録しました。 投稿者メッセージ（動画説明文より） ポルトガルのフィオス・デ・オヴォスが、日本で鶏卵素麺、タイでフォイトーンになったそうです。 卵の黄身で作った"ソーメン"がきれいです。 16世紀にポルトガルから長崎に伝わったお菓子で、卵の香りのあとに甘さが口に広がり、ハラハラほどけるという、今までに食べたことのない味なんだそうです。 卵黄を用意します。 少量の卵白を加えた卵黄をざるでこし、魔法のランプのような道具にいれいます。 砂糖液を作ります。 鍋に砂糖と水を入れ、10分間沸騰させ、煮詰めます。 |udv| gwa| chx| med| bez| qlg| pst| zfa| pqn| yba| kqe| coh| udv| blp| xvd| ned| eit| vbx| kqk| zie| nul| mdo| xhv| owk| skh| rul| tsb| wav| bux| vqw| zlt| uov| ywb| bjh| hot| xce| jnc| wel| vts| rtq| tcf| riv| ftu| jpe| vzd| eqz| izo| hvm| fae| vbu|