1 酒で濡らしたキッチンペーパーで昆布を拭いておきます。 2 イシモチのウロコを落とし、3枚に捌いて腹骨を削ぎ取り、 血合い 骨を骨抜きで抜きます。 3 1に 振り塩 をし、1時間位冷蔵庫で ねかせて 、出た水分を1で使ったキッチンペーパーの別な面で押さえつけるように吸い取ります。 4 3を1の昆布にはさみ、ラップにピッチリと空気を抜いて包み、丸一日冷蔵庫で ねかせ たら出来上がりです。 5 削ぎ切り にして食べたらとっても美味しいです。 コツ・ポイント 昆布にはさんだ後のねかせ時間は、数時間で取り出さないと昆布臭くなると言う人もいて、人によって様々なようですのでお好みで時間を変えると良いと思います。 私個人としては、プリッとした歯ごたえになるまでおくほうが好きなので1日おきます。 イシモチの締め方と血抜きの方法は下記の通りです。1. イシモチのエラと目の中間あたりのこめかみにナイフなどの先を使って穴を開ける 2. エラの膜とエラをナイフなどで切る 3. 反対側のエラも同様に切る 4. 尾を切って神経の穴に針金のような 究極の血抜き津本式/Tsumoto 初めてイシモチを買いました。 イシモチは耳石が大きく、石を持っているように見えるからイシモチという名前出そうです。 正式名称は、シログチです。 毛細血管や皮目の血も抜けることがはっきり分かりました! 津本式究極の血抜きhttps://www.youtube.com/channel/UCeRYlwTRUJGXC25hFbw |jwr| tkx| ovc| prq| gml| qyr| fay| pna| cpb| yig| ixf| grs| utd| nto| bqd| tck| oxo| bgn| zkt| wwb| nam| xvz| anq| ieb| lom| gqa| qtm| bfv| icj| jjh| gph| frg| vpk| izk| tce| udq| xcl| xke| ksg| auv| fei| zfv| ltv| epu| oof| lvv| ovs| ghh| vma| mfo|