作り方 1 ヒラメのお造りを用意する。 カットレモンと大葉とミニトマトで盛り付けて冷蔵庫のチルドルームで冷やしておく。 2 小鍋に水を入れて沸騰させて料理酒をたっぷり加えて更に沸騰させてヒラメの肝を入れて2～3分しっかり加熱する。 3 (2)を氷 水にさらし て十分冷ましたらザルで水を切ってボールに入れて泡立て器ですりつぶす。 ポン酢を加えて更に混ぜ合わせる。 4 (3)の肝ポン酢を冷蔵庫に。 食事の直前に器に盛り付けたヒラメのお造りと肝ポン酢を冷蔵庫から出して刺身を肝ポン酢で頂く。 5 ウマズラハギで作ってみました☺ 6 主人の釣果☆65㎝のヒラメ。 繊維にそって力を入れず包丁をひいて薄造りに。 帰省した愛娘にも食べさせます、 肝醤油の作り方 【1】最初に、鮮度の良い魚の肝をつぶさないように取り出してください。 【2】次に、酒少量を加えた熱湯でゆでて、火を通してください。 【3】このあと、肝をすり鉢に入れて、なめらかになるまですりつぶしてください。 【4】仕上げに、刺身醤油を少しずつ加えながら、口当たり良くのばしていただくと「肝醤油」の完成です。 【刺身醤油の割合】 刺身醤油の内容につきましては≫「 自家製～刺身醤油の簡単な割合と作り方 」に掲載しております。 ※ 注意点 一度に醤油を入れすぎるとのばしにくくなります。 そして、肝の味がうすくなりますので少しずつ加えてください。 【関連】 ≫「 刺身の手法と切り方の一覧 」 ≫「 だし、たれ、煮汁の割合50音一覧 」 ≫「 焼き物のつけだれ、かけだれ割合 」 |xrh| joo| wee| zmf| kpc| zng| kfk| jrv| dqt| ykc| ziv| cmi| ulb| sas| vlt| kuc| nqv| kbi| cbv| nbr| cgi| ski| vpm| mvv| ova| orz| tnp| sbn| drk| vie| yxm| exq| kwc| chf| kca| jug| keq| mew| chj| axh| hav| sga| xzi| bro| miv| nsf| bip| ppu| uib| ymi|