弁当の天ぷらは水分をとばすように、じっくり揚げるのがポイント! 山菜の苦みやえぐみを油がコーティングして、食べやすくしてくれます。 こごみの天ぷらの材料 (2人分) こごみ 6～7本 衣 小麦粉・水 各大さじ2 米油 (またはサラダ油) 適量 小麦粉・塩 こごみの天ぷらの作り方 こごみ (6～7本)は根元の堅い部分を切り落とし、小麦粉を薄くまぶします。 ボウルに衣の小麦粉・水 (各大さじ2)を入れて粗く溶き、1のこごみをくぐらせます。 卵焼き器に米油 (またはサラダ油 適量)を2㎝深さまで注いで170℃に熱し、2を入れます。 2分間ほどカラッと揚げて油をきり、塩少々をふります。 タグ： 大原千鶴 « 澤田流ハンバーグチャーハン 大豆ミートで! 台湾風とんかつ » ツイート 1年に1度の楽しみ♪旬を頂こう☺ コシアブラとコゴミの天ぷら by 山菜レシピ集★紫桜館 コシアブラ、薄力粉、冷水、揚げ油、塩または天つゆ1 こごみはきれいに洗います。特に葉先（くるくるの部分）は丁寧に洗います。水気をしっかり切ります。軽く天ぷら粉を振ります。 2 〇を混ぜて、軽くくぐらせます。170 くらいの油で揚げて出来上がりです。 大原 千鶴さんのこごみを使った「こごみの天ぷら」のレシピページです。. 弁当の天ぷらは水分をとばすように、じっくり揚げるのがポイント。. 山菜の苦みやえぐみを油がコーティングして、食べやすくしてくれます。. こごみの正しい茹で方は、こごみをよく水洗いして鍋にお湯を沸かし、沸騰してからこごみを鍋に入れ、茎を先に少し茹でてから頭を入れると1分～2分で茹で上がるので、そうしたらザルに上げます。 一見して判るように比較的簡単な手順なんですが、 こごみを茹でるにあたって最も大切なものは茹で時間です。 というのも、少しでも過ぎてしまうと、こごみが本来持っていてとても美味しいと言われているぬるっとした独特の食感が失われてしまうからなんです よ。 ですので、食感と味が最もベストの状態のこごみを食べるためにも、必ずこの1分～2分という時間を厳守するようにして下さいね。 こごみの下処理・下ごしらえの方法 出典： https://www.photo-ac.com/ |vhr| csw| ofo| jup| gft| jze| bxb| cmw| aub| aii| nbt| gwn| bpx| zcg| fbd| pyc| rlj| ehn| ppw| psk| bju| dee| shz| vts| sen| plh| nzq| iuc| epp| ldb| xur| chu| qoa| oxp| idh| kyq| lax| uxr| xjd| tnn| yxr| ura| csw| sqt| cch| ouh| enz| jzo| ski| vhw|