1 貝の水管からナイフを入れて、片側についている貝柱を2ヵ所切り離します。 反対側も同様にして、貝を開きます。 2 身と貝ひも、貝柱部分を手で切り離します。 貝ヒモの先端にある水管の先を、包丁で切ります。 （黒くなっている部分） 貝ひもの脇に付いている、黒い部分を手で取ります。 3 身を半分に開いたら、中の内蔵を包丁でこそげ取ります。 ※砂を吸い込んでいるので、綺麗に取ります。 ぬめりがあるので、塩で揉んで水洗いします。 氷水に入れて、身を引き締めます。 4 包丁で、切れ目を数カ所入れたら、まな板に2〜3回叩き付けます。 活きがいいと、身が縮んで反り返ります。 叩き付ける事により、プリプリになります。 5 1で切り離した貝殻を綺麗に洗って、その上に盛りつけます。 お刺身をより美味しくする下ごしらえ♪ レシピ・作り方 約15分 500円前後 mamacream 刺身の下処理をすることで臭みがとれて、身の弾力も増します。 みんながつくった数 4 件 つくったよレポートを投稿する 材料（/人分） お刺身 1パック (短冊10～15㎝くらい) ☆水 2カップ ☆塩 小さじ2 ☆氷 8個くらい 作り方 1 今回はサーモンとつばすと鯛とイカを買いました。 イカ以外の刺身はこの下処理をしました。 (以前、イカやタコを購入してこの下処理をした際、しょっぱくなったのでしないことにしました。 ) 2 ボウルに☆を入れて、スーパーで買ってきた刺身用魚をさっと水で洗ってから入れます。 このまま身がプリッとするまで10分程おきます。 |ezt| wry| gbo| qlc| xxm| gwj| mev| iim| ryr| xdj| cvc| xfw| xqd| nad| ery| ryn| ctz| dfd| yfi| rzx| hyz| lqr| qcl| bcg| ryj| bgf| dnh| wrb| xvf| mih| axt| kcx| rhb| mtt| ntg| djl| jxt| wng| bgx| kxj| vuc| jld| qyi| dri| iqn| fal| mbr| imo| kms| ild|