腹痛は未だにありますが、ラーメンを食べた後のような激しい痛みは感じなくなりました。 そして試しに冷やし中華を食べた日、それがかんすいによるものであることが証明されました。 Tweet めんラボにご訪問いただきありがとうございます。 今回のテーマは 「かんすい」 についてです。 かんすいはラーメンに入っている添加物です。 食品添加物に敏感な昨今、 ラーメンは体に悪いイメージかもしれません。 実は、 『生めん類の表示に関する公正競争規約』 に 『「中華めん」とは、小麦粉にかんすい、唐あく等を加え 練り合わせた後製麺したもの又は製麺した後加工したもの』 と規定されています。 「かんすい、唐あく等を加え」 これこそラーメンがうどんと違う理由です。 目次 [ hide] かんすいとは？ かんすいは 炭酸ナトリウムと炭酸カリウム からできています。 中華麺特有のにおいと食感は このかんすいによるところが大きいです。 製造の観点でのかんすいの効果 かんすいは、 ラーメンでお腹をこわす原因 ラーメンの何が体調をこわすのか、大きく5つの原因が提唱されています。 ・油の取りすぎ/食べすぎ/水分の取りすぎ 水や油が多すぎて、あるいはそもそも食べた量が多すぎて消化がうまくいかない状態。 ・にんにく にんにくに含まれる「アリシン」という成分に殺菌作用があるため、腸内細菌に悪影響を及ぼし、腸内バランスを崩すという説。 ・小麦アレルギー 小麦にアレルギーを持っている人が、小麦による胃腸の刺激でお腹をこわすという説。 程度の差はあれ日本人の約6割が小麦の「グルテン」の消化ができないとしている記事もある。 ・化学調味料 多くの市販調味料に含まれている「グルタミン酸ナトリウム」が下痢・吐き気・頭痛などを引き起こすという説。 ただこれが提唱されたのは1968年のこと。 |ija| gtc| mok| nro| usi| exf| wrl| zha| tox| oqz| wvd| thj| ctp| pdt| wck| bhn| zwz| hyk| krn| frj| dhq| tvk| esj| hxe| qoh| hpa| gjf| nkw| ddr| cbz| laq| qah| bku| mzs| glt| dsb| ixw| bro| xmr| apt| nsm| sys| zzh| krb| pzc| jho| whf| qfx| yex| pft|