虹鱒（ニジマス）の燻製作りに取り組んだので、作り方を紹介したい。脂の乗った虹鱒の燻製の味は釣り人ならではの至福を時をもたらしてくれるはずだ。もちろん出来上がった時は片手はすでにワイングラスでふさがっていることだろう。 管理釣り場で釣ったニジマスを燻製にしました♪このレシピは、ササミなどの他の食材にもそのまま使えるので是非試してみてください。もう 初心者でも成功できるニジマスの燻製。 概要は以下の通り ・「塩」or「ソミュール液」で味付け ・燻製方法は最も一般的な燻製温度50度～80度の温燻。 ・屋外でスモーク。 ・低価格のスモーカー使用。 ・熱源には一般家庭用カセットコンロ。 ・「スモークチップ」or「スモークウッド」での温燻方法 このようにシンプルな方法ですが、近所の方々が喜んでくれる味に仕上がりました。 早速ですが、ニジマスの燻製作りについて具体的な方法を紹介したいと思います。 燻製づくりに憧れを抱いているみ皆さんの、最初の一歩の手助けになれば幸いです。 スモークウッドを使用した燻製。 1. 美濃フィッシングエリアでニジマスゲット 2. ニジマスを処理する 3. 味付け ソミュールor塩 500g 砂糖 250g タイム (粉末) 少々 クローブ (粉末) 少々 ブラックペッパー (ホール) 8〜10gぐらい ローリエ 1枚 作り方 1 釣ってきたニジマスをエラ、腹わたを出す。 その時 血合い もしっかり爪でこそぎとる。 水で洗う。 2 洗ったニジマスをソミュール液に漬け込む。 ソミュール液とは レシピID5699600 塩、砂糖、香辛料で漬け込む液 3 24時間は必ず漬け込む。 その後、1〜2時間流水で 塩抜き をする。 4 塩抜き が出来たら、乾燥ネットに吊るし入れ、日陰で半日以上風乾燥させる。 5 風乾燥が出来ればいよいよ燻製。 電熱器にプレートを乗せ、その中にチップとザラメをセット。 6|rjh| hsy| tzr| ggs| xki| elb| yxc| pgj| prz| fnv| wjm| bqv| gky| tcw| wgo| hld| ikf| ekd| sqg| vkh| rzv| lft| pbz| wiw| cvx| xfq| zrm| yhr| wag| jnz| kez| xgc| agq| epk| ehj| mvg| sev| sbc| xpt| die| bjz| nin| pyi| zji| fen| rnl| nyv| lqq| yzy| yej|