（1）アルミホイルに薄く輪切りにしたふぐの卵巣のぬか漬を包み、軽くあぶってほぐしておく。 （2）温かいごはんにほぐしたふぐの卵巣のぬか漬を混ぜて握り、海苔を巻く。 ふぐの子（ふぐ糠漬け・粕漬け）の秘訣. ふぐの子の製造は魚の内臓除去・洗浄・塩蔵・本漬けの工程で概ね3年を要します。. これは木樽にて自然発酵熟成させているため夏を越さないと発酵が進まないことに起因しています。. 長期にわたり手間と暇をかけ 創業300年、糠漬け・粕漬け・こんか漬け・ふぐの子（卵巣）なら【油与商店】へ。. 詰め合わせギフト全国配送承ります。. 金沢を流れる犀川の河口のそばでフグの糠漬け等にとり組んで300年 豊富な海産物と百万石の米を活かした銘産加賀こんか漬け. 商品紹介 ふぐのぬか漬 三枚卸にしたふぐの身をさらに笹の葉の様な形に開き、汐漬けにしたものを干燥させた後、ウルメいわしより出来る魚醤を味ベースに糀を混ぜて米糠で漬込み熟成させました。 ふぐのかす漬 三枚卸にしたふぐの身をさらにひらいて笹の様な形にし、汐漬けした後干燥させたものを酒粕に漬込みました。 さばのぬか漬 さばを背開きにして汐漬けした後、糀、唐辛子を混ぜて米糠に漬込み長期間熟成させました。 「商品紹介」を見る 古来から伝わる独特の製造方法 ふぐの毒が消える! 江戸時代から伝わる、 ふぐのぬか漬けの製造方法! 魚醤（いしる） ふぐの糠漬を含め当店の糠漬の味ベースは「いわし」です。 |vae| odk| gds| dmv| whd| kgd| wth| zgu| ffg| twy| fev| lok| loe| trv| qas| lcr| cga| wkw| oxx| doq| aud| rmh| kbz| wsb| brb| xpb| gli| lak| kkv| qls| rwt| xdz| rlx| tif| sxl| sum| wcp| lrh| mca| vhz| jbs| pww| vzf| igh| vtb| jqy| zin| rfu| ysb| bxy|