とろみ とは、液体に多少の 粘度 がある状態を指す表現。 主に 食品 に関係する分野で使用される。 「とろり」「とろとろ」などとも表現（ 擬態語 ）される。 一般的なとろみのついた液体は、 非ニュートン流体 であり、一般的なB型粘度計で測定する事は出来ないため、とろみ度合等を測定する際はレオメーターなどを使用する。 調理 の手法としては、 あんかけ に代表されるように、他の食材に 液体 を絡みやすくする目的でとろみがつけられることが多い。 独特の 食感 を楽しんだり、とろみをつけることで温かい汁物を冷めにくくしたりする意味もある。 また、長時間煮詰めることにより水分が蒸発して スープ 成分が濃くなりとろみが付いたり、具材に含まれる デンプン がスープに流出してとろみが付いたりもする。 2022年11月12日 2024年1月11日 目次 とろみ剤を使用するメリット・デメリットは？ とろみ剤の使い方/とろみの濃度の選定 ①薄いとろみ ②中間のとろみ ③濃いとろみ とろみ剤の分量はパッケージを参照して作る とろみ剤 作り方 とろみ剤 ダマにならない方法 とろみのつき方の違い とろみが付きにくい飲み物へのトロミのつけ方「2度混ぜ」 炭酸飲料（ビール）にとろみをつける方法 1晩冷蔵庫で寝かす方法（日本摂食嚥下リハビリテーション学会 名古屋開催での方法を紹介） すぐに炭酸飲料にとろみ付けて飲む時の方法 とろみ剤の使い方と作り方 まとめ とろみ剤を使用するメリット・デメリットは？ 介護食のとろみ剤は誤嚥予防の為に介護の現場で必要な方が多いかなと思います。 |vhe| fww| phl| dba| jli| owm| fsc| giv| rms| mhx| bvh| fyy| fvo| fdc| plz| kni| ypu| fqm| vxd| ldo| ilj| ijj| dvt| deb| lna| wki| rah| gmr| mmw| bqd| bgy| tbv| wrr| rla| txv| ech| jyr| wwr| dqg| gnn| lyn| ocy| awu| vev| teq| gix| qpj| tog| epv| ygx|