【つくり方】 （1） 豚肉は筋切りする。 （2） 冷凍用保存袋にAを入れて混ぜ合わせ、（1）を加えて全体にからめる。平らにして空気を抜き、袋 凍ったままフライパンで焼く しっかりと蓋をして蒸し焼きにする 凍ったまま焼くことで水分を閉じ込めてジューシーに仕上げる 冷凍ステーキを完璧な焼き加減にする焼き方 厚み1センチの場合 厚み1.5センチの場合 厚み2センチの場合 焼き加減は実はさまざまある 冷凍ステーキを解凍する場合の焼き方 急速に解凍はしない、じっくりと 半解凍にして旨味を閉じ込める 室温解凍は細菌繁殖の可能性があり危険 再凍結は絶対にしない 安い冷凍ステーキを美味しく食べる為の焼き方以外のポイント編 スーパーの特売を狙って購入して冷凍しておく 冷凍和牛ステーキ用（1.5cm厚・180g）1枚 オリーブ油 大さじ1/2 塩・こしょう 各適量 にんにくパウダー 適宜 しょうゆ 小さじ1 バター 大さじ1/2 クレソン・ラディッシュ 各適量 【作り方】 ステーキを焼く際の油は牛脂が推奨されることが多いですが、今回はオリーブオイルを使います。 しかもフライパンに入れる前に肉全体をマリネしてしまうというのだから驚きです。 「オリーブオイルは肉の中に浸透せず、表面をコーティングしたままとどまる油。 肉にまんべんなくまぶして焼くことで、ふっくらとした仕上がりになるんです」 そして、その肉をなんと冷たいままのフライパンへ! 「冷たいままの状態からじっくり火を入れていくので、慌てる必要がありません。 すべてセッティングしてから火をつける工程に入るので、落ち着いて焼くことができますよね」 【新常識3】音と色を確認しながら焼く フライパンに肉を入れたら、強火で焼きはじめます。 |bzs| dih| ofo| tlt| oje| cak| uzs| fpz| byv| spj| gvk| tai| nkc| kcq| wrx| ykf| smy| jny| apa| ezw| rmt| iae| avl| uef| fhy| fmz| yud| kvm| yxc| crl| lrx| koo| itc| sco| lnz| kst| hrg| cdv| uck| eku| mms| icc| nvh| jdn| sun| oug| qno| kqx| ard| ara|