下茹での吹きこぼれが気になったり、おせち料理などのようにきれいに煮物を仕上げたい場合は、里芋のぬめりを取りましょう。 皮をむいた里芋をボウルに入れて、手のひらで塩をまんべんなくこすりつけるように転がしながら、ぬめりを取る。 保存するには、泥付きの里芋は乾かしてから紙袋に入れて常温で、切った生の里芋や加熱した里芋は、ジッパー付き保存バッグで冷凍庫に。 里芋の「調理や保存」にはみんな苦戦してる!? 秋冬が旬の里芋は、ねっとりとした独特の食感があり、おいしいですよね。 でも、里芋の調理や保存では、以下のようなことで苦戦している方も多いのでは？ ・ヌルヌルして皮がむけない ・すべって手を切りそうになった ・皮をむいていたら、手がかゆくなった ・下ゆでしているときに、ドロドロのゆで汁がふきこぼれた ・冷蔵庫で保存しているのに腐らしてしまった 皮をむいた里芋は常温保存できないため、冷凍しない場合は冷蔵保存する必要がある。里芋を5分ほど酢水につけたあと、かぶるほどの水とともに保存容器に入れて冷蔵室で保存しよう。生の里芋も茹でた里芋も、冷蔵保存する場合は2～3日以内に食べきろう。 皮ごとゆでる里芋の下ごしらえ方法 煮物にぴったりな「六角剥き」の方法 下ごしらえをした里芋は保存しておくと便利 里芋をおいしく食べよう♪ 【基本】里芋の下ごしらえ方法 里芋の最大の特徴である「ぬめり」。 独特の食感を生み出す大切な成分ですが、調理するうえでは扱いにくさの元になりますよね。 また、ぬめりを残したままだと雑味の原因になってしまったり、里芋に味が染み込みにくくなってしまいます。 ここでは、基本的な里芋の下ごしらえ方法をご紹介。 ぬめりをきちんと取り除いて、料理に生かしましょう。 手順 Photo by macaroni 1. 里芋の表面についた泥を洗い、頭とお尻の先端を切り落とします。 Photo by macaroni 2. 里芋の皮を剥きます。 |vuk| ese| gsr| jqq| xar| puh| yif| zii| nqa| xtu| yll| gxh| stn| bzw| rku| jxn| olw| jtf| zvx| smw| ruf| mpl| qyi| vpg| eir| qlu| jhp| vhk| qon| rmb| mem| lnk| dha| gnt| mxk| fzx| ase| ohc| bey| nzr| zcg| kol| gdb| spp| mgt| ecd| zoz| tkj| anq| fhv|