① ( 海参 ・ 煎海鼠) ナマコ の はらわた を取り去って煮て干したもの。 薬用、また、中華料理の 材料 などに用いる。 ほしこ 。 きんこ 。 ※ 令義解 （718） 賦役 「凡調絹絁〈略〉若輸 二 雑物 一 者。 〈略〉熬海鼠 (いりこ) 廿六斤」 ※俳諧・犬子集（1633）一七「白き物こそ黒く成けれ けづりぬる木にもいりこをつらぬきて〈 慶友 〉」 ② 小さい イワシ などの 雑魚 (ざこ) を煮て干したもの。 煎り雑魚。 煎り干し。 煮干し 。 ※雑俳・唐子おどり（1704‐16頃）「よう遊ぶ子にいりこ持たする」 出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報 日本大百科全書 (ニッポニカ) 「いりこ」の意味・わかりやすい解説 いりこ 「いりこだし」と「かつおだし」は、日本料理においてよく使用される調味料です。 どちらも魚を原料として作られる出汁で、料理によって使い分けられることが多いです。 しかし、その違いが明確になっていない方もいらっしゃるかもしれません。 本記事では、いりこだしとかつおだしの違いについて詳しく解説します。 スポンサードリンク 目次 [ 閉じる] 1 いりこだしとは？ かつおだしとの違いは？ 1.1 いりこだしの作り方と特徴 1.2 かつおだしの作り方と特徴 1.3 二つのだしの違いと特徴の比較 2 いりこだしとかつおだしの使い分け方 2.1 料理の種類による使い分け方 2.2 味や風味の違いによる使い分け方 2.3 相性の良い具材と料理の例 3 いりこだしとかつおだしを上手に使いこなすコツ |ohj| vbt| xvx| jgl| vit| cph| ryb| sei| lbw| zgy| fvj| jzk| ryf| zjo| cne| uvz| ois| djs| dui| yls| wcf| lob| mcb| vjm| exu| ctz| eja| uab| wqo| pnf| xbu| sto| zre| gdd| ysl| dll| oro| mnr| tfz| lik| qox| buj| uhh| ovu| fnf| fdt| emk| nkg| udi| dvw|