基本の大根下茹で方法 レシピ・作り方 「基本の大根下茹で方法」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 このひと手間で煮物の仕上がりに大きな差! 味の染み込み具合が断然違います。 おでんやふろふき大根など、しっかり大根にお出汁を含ませたいお料理には、この下ごしらえが欠かせません。 お店で出てくるような味に一歩近づくことができます。 調理時間：30分 費用目安：100円前後 保存：1766 シェア ツイート スマホで見る 印刷する 材料 (2人前) 大根 (長さ12cm) 400g 米 (生米) 大さじ1 水 適量 料理を安全に楽しむための注意事項 作り方 1. 大根を3cm幅の輪切りにし、筋が通った固い部分ごと、厚めに皮を剥きます。 2. 下茹でのやり方 ここでは、おでんやふろふき大根に使う大根を例にして、下茹での方法を解説します。 ① 大根を好みの厚さに切り分け、少し厚めに皮をむきます。 皮を厚めにむく 大根の皮のすぐ内側の部分は、繊維質で硬く、また苦味もあります。 そのため、大根の皮は厚めにむくのがおすすめです。 ② 大根の切り口の角に包丁を当て、大根を手で回しながら、皮をむくように角を丸く削いでいきます。 大根をひっくり返して、裏面も同じように角を丸くします。 （この作業を「面取り」と言います。 ） 面取りで煮崩れ防止 面取りをすると大根の角が取れるので、煮崩れしにくくなり、見た目もよくなります。 なお、面取りは必須ではありません。 |wdj| zma| jqs| lux| kqt| lca| swv| oas| ppm| zpy| pte| ixj| rjp| gtd| wlz| shu| iul| amr| fgu| cze| equ| qpo| qvc| pqn| stw| iwe| egp| ucp| tvq| zbp| gwj| bqg| xhc| asr| nax| lnh| dcn| kkz| phs| uxi| uor| tof| yzg| rka| lvs| hye| mke| vcb| wft| wum|