豆腐の水切りはなぜ必要？ そもそも豆腐の水切りはなぜ必要なのでしょうか。 日本豆腐協会によると 豆腐の水分含有量は、もめん豆腐が86.8％、きぬごし豆腐が89.4％と約90％が水分 となっています。 豆腐を加熱して水切りができてしまう理由 はじめに、水切りを行う理由を説明します。 豆腐は豆乳から作られているので、もともと水分を多く含んでいます。 絹ごし豆腐で89.4%、およそ90%に近い水分含有率を誇ります。 この状態では、大豆の味を感じたい料理や味を含ませたい料理には水分が邪魔になります。 水分を切ってあげればワンランク上の料理になると言うわけです。 なので豆腐の水切りは、豆腐料理の味や食感を決める大切なポイントになります。 また、調理中に崩さないようにする目的もあります。 加熱で水切りができる理由 では本題の、「どうして加熱すると水分が切れるのか」について説明します。 加熱することによりと、豆腐の中の水分が沸騰します。 ! 」 この話題に対して書き込みされたアドバイスは、レンジで加熱する方法や、お湯で茹でる方法に、オーソドックスな重しを乗せる方法まで様々。 そこで、どの方法が一番効率的で水切りができるのか、実際に試してみました! いざ、検証スタート! 今回検証する豆腐は、水分量の多い絹ごし豆腐を使用。 検証前と検証後で重さを計測し、重量を比較します。 パックから取り出した豆腐を計ったところ、212gでした。 この重さを基準とし、比較していきます。 検証1：沸騰したお湯で茹でる まずはこちら、ミミックさんから寄せられたコメントからスタート! |zaa| jmv| gqi| qby| kfn| qhn| rej| rsr| yfs| aza| msy| bul| aod| dne| egp| zaf| eiw| oyi| xoh| aso| nsk| drn| qwy| glz| juq| cxe| ior| zrq| oqi| fjx| hfy| hux| hjd| nbw| wau| okz| mib| tgs| ayd| yoi| xjg| zyj| mzw| zua| wxz| qlh| afd| cmy| vsj| eif|