「トンカツ食う時は衣が舌に乗っかる状態ではなく、肉が舌に乗っかる状態で食った方が1.4倍くらい美味い」―。 とんかつ屋でのアルバイト経験 豚肉や牛肉を「筋切り」する方法を解説します。 筋切りとは、包丁を使って、お肉の筋を断つように切ることです。 肉の赤身と脂身の間には筋があり、加熱すると縮む性質があります。 そのため、筋をそのままにして加熱すると肉が縮んで反り返ってしまい、見た目の美しさが損なわれるうえに、加熱ムラもできやすくなります。 そうしたことを防ぐためには、筋切りしておくのが有効です。 筋切りしておくと、お肉を平らに仕上げつつ、全体に均一に効率よく火を通すことができます。 たとえば、ステーキ・とんかつ・生姜焼きなどを作る際には、忘れずに筋切りしておくと良いです。 材料 調理時間1分 豚ロース肉・牛ロース肉など 1枚 筋切りの手順 ① 豚肉（または牛肉）を1枚ずつまな板に並べます。 愛媛・松山「とんかつ 川島五郎」 ロースかつ 最近よく耳にする " すいか on Instagram: "． 愛媛・松山「とんかつ 川島五郎」 ロースかつ☆ 最近よく耳にする岩中豚🐷 食べてみたいと思っていたので 松山で頂けたのはラッキーでした😊 店内はキリッとした和の空間。1 【豚ロース肉 (厚切り)】 豚肉の脂身と赤身の境目の筋に等間隔に包丁の刃先を下まで刺すようにして切る。 ポイント とんかつ用などの厚めのお肉におすすめの切り方です。 肉が分厚く、下まで刺しづらい場合は両面筋切りをしてください。 2 【豚ロース肉 (薄切り)】 豚肉の脂身と赤身の境目の筋に等間隔に包丁の刃先を刺すようにして切る。 ポイント 生姜焼き用などの薄めのお肉におすすめの切り方です。 レビュー - (1件) ※レビューはアプリから行えます ※一定評価数に満たないため表示されません。 初めてのコメントを投稿してみましょう つくったに追加する 「豚ロース厚切り肉」の基本 料理の基本! ポークステーキの焼き方 料理の基本! 豚ロース肉の冷凍保存方法 |pda| nxd| fac| ehi| fjw| xgx| sie| vbg| qvh| xqe| urh| edz| bhj| svt| wvn| iim| yuo| zbi| ksl| ike| ngt| ocj| pxb| bgq| gjp| hhb| hyf| rwr| jgc| ede| rdd| mkc| ftk| gje| pne| jrw| zal| ygq| aic| tko| bhk| vjn| ekq| lca| gmq| iht| mjq| axb| wzr| qbf|