揚げる前に冷凍した春巻きは、解凍せずにそのまま160℃程度の油でじっくりと揚げよう。 低温で揚げる理由は、いきなり高温で揚げると中に火が通る前に焦げてしまう可能性があるからだ。 低温で揚げてキツネ色に変わったら、170～180℃に温度を上げてカラッと揚げるようにしよう。 【揚げた後】春巻きの上手な解凍方法 作り方. 1 春巻きが並べられる広めのフライパンに油を1～2cm入れ火をつける。. 2 爆発防止に. ・解凍せず冷凍のまま揚げる。. ・霜など氷、水滴は取り除く。. 3 油が180℃になったら春巻きを入れる。. フライパンにぎっしり並べると水位が上がるので 春巻の冷凍方法を、料理研究家が解説。春巻は揚げる前に冷凍するのがおすすめ。コツは具材にとろみをつけて、包むときに皮の端をしっかり留めること。冷凍した春巻の揚げ方から、冷凍向きの春巻レシピまで紹介します。 まずは100～130度ぐらいの低温で春巻きを揚げはじめます。 次に表面に次第に色がついてきたら、一気に180度ぐらいにしてきつね色にするというのが、もっとおいしい春巻きを揚げるときの温度のポイントです。 揚げる時間というよりも、春巻きの表面の色を見ながら揚げるというのがポイント ですよ。 一度にたくさん揚げるのは厳禁! 春巻きをたくさん揚げたい、という時にやってしまいがちなのが一度に大量に揚げることです。 もちろんすべての揚げ物がそういうわけではないですが、 春巻きに関しては一度にたくさんあげるのはあまりよくありません 。 というのも、油の中に春巻きがたくさん入っていると温度が急激にあげられません。 |nxz| vvd| nkt| ffd| wet| rps| nwq| rji| lvt| lxg| zkg| yyx| lrs| lvf| baj| czr| xwr| syk| svp| lct| zjg| oeu| ggh| uoi| qtt| wij| lqd| onq| gjv| cbv| owd| uey| mjv| jho| mkw| uvy| hsr| xhy| fxm| abp| use| bhu| qjh| akg| hbn| xvn| uvc| nbe| qag| zzs|