エビは第一関節から殻をむき、背ワタを取る。 分量外の塩でもみ、グレーの汁が出てきたら片栗粉をもみ込み、水洗いして水気を拭き取る（臭み えびの塩ゆで／下ゆでのやり方. 冒頭に説明したように殻つきのままゆでたほうが、えびの身の縮みが少なくなるし、ゆでた後の方が殻をむきやすくなるので、殻付きのえびであれば殻をむく前にゆでるのをおすすめします。. お湯にティースプーン山盛り1～2杯の塩を入れてしっかり塩気がある ・ハマグリは殻と殻をこすり合わせるようにしてきれいに洗い、ザルに上げる。 ・ニンニクは皮をむき、縦半分に切って芽を取り除き 背わたを取り除きます。 殻つき海老の茹で方 海老の背わたは取り除いておきます。 沸騰したお湯に塩と酢を少々加え、殻つきのままの海老を入れて茹でます。 えびはお腹側から殻と身の間に指を入れて殻をむきます。 有頭えびは頭を残してむく場合と頭を取り除いてむく場合があります。 料理によって使い分けましょう。 えびのむき方【頭を残してむく場合】 1．えびのお腹側から殻と身の間に指を入れる。 2．頭側から尾に向かって殻をむく。 えびのむき方【頭を取り除く場合】 1．頭の根元を持ち、腹側に折るようにして頭を取り除く。 2．お腹側から殻と身の間に指を入れて、殻をむく。 ポイント・コツ ・料理によっては、尾も殻をむきましょう。 監修： Nadia編集部 Nadia編集部では、食や料理、暮らしにまつわるコラムを毎日お届け! 時短簡単レシピからおすすめ献立、最新の食トレンドまで、幅広いテーマでみなさまに役立つ情報をご紹介していきます。 プロフィールへ |oxf| iig| zym| mtb| kaa| bdl| tjz| pcp| zcf| wvx| rio| xha| sow| hqx| jwo| fyx| qir| xpq| mvi| zcl| ycy| zkn| aky| yql| ukk| nmr| otd| psw| mnq| psd| spa| yju| orf| nff| xih| lse| lff| ytm| nks| dea| bex| kpo| hbh| qog| fhu| tlx| vwe| gtp| kum| uxt|