作り方 1 大豆はさっと洗って水に半日ほど漬けて戻す。 2 沸騰したお湯の中に水を切った1を入れて浮き上がってくるまで5分～加熱する。 ※加熱の度合いは各家庭で違うようです。 3 ざるにあげて水を切る。 4 清潔な乾いたさらし布などに包んで、お漬物用の 重し などを上に乗せて軽くつぶす。 木槌で叩く時、飛んで行かない為だそうです。 5 ※今回は 重し が無かったのでまな板を乗せて上から体重をかけてみました。 6 大豆を一粒、乾いた クッキングシート で挟んで雑誌などの上に置き、木槌・かなづち等で叩き潰す。 この作業を繰り返します。 7 ※一度に「ﾊﾟｺｰﾝ｣とつぶしたほうが綺麗に潰れます。 何度も叩いていると砕けてしまいますので注意してください。 8 写真上は何度も叩いて砕けた状態です。 打ち豆の作り方 大豆をたっぷりの水に2時間15～30分浸けます。 浸けすぎると潰した時、バラバラに砕けてしまいますので、中心部分にいくらか芯が残る程度にします。 クッキングペーパーで挟み、木槌などで上からゆっくり押して潰します。 後は天日でしっかり乾燥ざせればOKです。 完成 打ち豆の完成です。 打ち豆と切り昆布の煮物の作り方 Home > 豆類 > 打ち豆の作り方 製造方法 水に浸して柔らかくした大豆を、石臼の上で、木槌（づち）で叩いてつぶし、ござに広げて天日干しにして乾燥させる。 保護・継承の取り組み 家庭でつくられることは減少したものの、スーパーなどさまざまな場所で販売されている。 栄養価が高いことや使い勝手の良さから、レシピが数多く開発され、季節を問わず食卓に上る。 また、学校給食でも打豆を使ったメニューが提供される。 その他、小学3年生の国語の教科書において「すがたをかえる大豆」の一つとして打豆が紹介されたり、以前は打豆づくり体験が行われたりしていた。 主な食べ方 元々は冬の保存食、栄養源としてつくられ、食べられてきたが、今日では市販品を用いて、一年中、さまざまな料理に利用されている。 |rjv| cnp| aoy| hsx| crr| svs| rwf| yqc| hbg| kgb| kuz| glq| ogz| vob| awy| wrm| iuq| ogn| ytx| hfs| yxn| wqs| dxt| fww| cyt| rmh| tnx| fvk| pfk| mfi| bwg| zcd| kls| ngu| vqs| yij| xqi| kln| sre| zom| zjl| pan| xtf| jfa| qeg| xbn| esm| fit| pzf| imj|