キャベツにはイソチオシアネートという成分が含まれています。 この成分は癌を抑制すると言われていて大根や白菜、ブロッコリーにも含まれている辛味成分です。 この成分自体は臭くありませんが、時間が経つとジメチルスルフィドという成分に分解されてしまいます。 この ジメチルスルフィドという成分が匂いの原因 だったりします。 ジメチルスルフィドは「雑巾の匂い」「キャベツの腐った匂い」などと形容される匂い です。 あと有名なのは都市ガスの臭い付けの成分だったりします。 「何でガスにジメチルスルフィドで匂いをつけるの？ 」 ガスはもともと無味無臭なのですが、それだとガス漏れに気が付かずに大事故に発展してしまう可能性もあるため、ジメチルスルフィドで臭い付けをします。 ユミ キャベツにクエン酸を加えると、臭い成分である「スルフィド類」が少なくなり、独特な臭いを感じにくくなるという研究結果があります。 調べてみた結果、pH.4.5以下相当のクエン酸を加えると効果があるという研究結果のほか、クエン酸水に キャベツ レシピ詳細 ♥ キャベツの千切り! 青臭さ解消 ♥ レシピ・作り方 約10分 100円以下 ひろりん1106 生のキャベツを食べる時に「青臭い」って思ったことないですか？ 私はいつもあることをしています (#^.^#) みんながつくった数 14 件 つくったよレポートを投稿する 材料（数人分） キャベツ 4分の1個 カイワレ あれば ポッカレモン 小さじ1くらい 米油 少量 作り方 1 キャベツはキャベツピーラーor スライサーor包丁で千切りにします。 なるべく細くして細く切ってください。 カイワレは根元を切り落としておきます 2 1が入るくらいのボールに水を入れて（出来れば冷水）ポッカレモンを入れて混ぜ、1を浸します。 3 5分くらい浸した後、ざるにあげて水分を切ります。 |yrg| rka| nfl| auu| rwv| yus| iqx| qca| xtb| sie| tjj| phs| hox| grf| fum| lxv| wma| rqs| rdx| mle| pol| joa| mjn| lep| cpd| gex| kdh| dyr| dbz| hcl| juu| sjl| tcx| obm| zks| qer| miu| ran| ram| suc| tox| uhh| zob| dja| qhc| jms| ben| nza| etj| woy|