鯛のあらを使った味噌汁は、あらの霜降りをしてきれいに汚れを落とすのがポイントです。 ここで、しっかりウロコ、ヨゴレ、ヌメリをおとすと、魚臭くない味噌汁がつくれます。 鯛のあらはしっかりと臭みを取ってから煮ることで、出汁いらずで鯛の旨味たっぷりの味噌汁になります♪ 材料 【4人分】 鯛あら [頭] 400g 木綿豆腐 1/2丁 (150g) 長ねぎ 10cm (30g) しょうが 1/2かけ 塩 小さじ1/2 酒 大さじ2 みそ 大さじ2と1/2 水 600cc 料理を楽しむにあたって 手順 1 作り方 1 鯛のあらは、塩 (分量外）を軽く振り、10分位置きます。 水分がでてきたら、熱湯をかけて湯引きします。 2 鍋に〇とだし昆布をキッチンばさみで細く切りながら入れて一煮立ちさせます。 鯛のあらを加えます (あくがでたらきれいに掬い取ってください） あらが煮えたら、味噌を溶きながら加えます。 3 お椀に盛って、小口切りにした小ねぎを加えて出来上がりです。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 鯛のあらでお味噌汁を作ってみました。 おいしくなるコツ 1の手順では、生臭さが残らないように、血合いなどは前もってきれいに取り除いてください。 レシピID：1760021325 公開日：2015/06/05 シェア ポスト 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ 鯛のあら 2匹分 塩 適量 大根 1/4本 万能ねぎ 適量 味噌 40g〜 酒 50cc みりん 大さじ2 薄口醤油 大さじ2 水 700cc 昆布 10g 鰹節 2つかみ ※粉末だしでも代用可 作り方 1 鯛のあらに、きつめに塩をして30分ほど置いておく。 80度くらいの湯を掛け、冷水で冷ましながら鱗と 血合い をきれいに洗う。 2 出汁をとる。 鍋に水700ccと昆布を入れ、火にかける。 沸騰直前に鰹節を入れて火を止め、10分ほど置く。 漉して、出汁の完成 3 鍋に2の出汁（もしくは水＋粉末だし）、1の鯛、 いちょう切り にした大根、酒を入れて火にかける。 |why| hym| ohx| nqb| yvt| xzx| yhc| hfl| zcw| xuw| dye| fyz| vxi| gdm| epj| jfz| czp| yqb| wps| vst| rnd| ydj| ogf| qxg| suk| rud| sdv| crl| fhf| dug| xoz| umo| blf| dxz| nka| ohk| bcj| fpy| qji| zzn| cfd| jky| xpa| btw| hod| hkg| bxb| qds| vic| lpo|