左から、「8分、12分、16分」と時間をとった温泉卵の比較です。 【 8分 】生卵に近い仕上がりで、 卵かけごはんやうどんのトッピング に最適。 【 12分 】白身も黄身もとろとろで、 サラダやパスタなど幅広い料理のトッピング に使えます。 温泉卵は黄身と白身の固まる温度の違いを利用して作られている 温泉卵は卵の黄身と白身の固まる温度の違いを利用して作っています。 それぞれの固まる温度は以下の通りです。 •白身…75〜80度 •黄身…65〜70度 卵を加熱したとき、58度を超えると白身に火が通り始めます。 1 鍋に多めに水を入れて火にかけ、65〜70℃をキープします。 ※水を多めにするのは、温度変化を少なくする為。 2 水温が安定したら15〜18分茹でます。 ※卵黄のかたさはお好みで! 表紙の写真は15分、市販の温玉は18分程度のもの。 コツ・ポイント 《活用レシピ》 ・ベーコンとしめじのペペロン丼 ( ID4301209 ) ・ひとくちつくねのテリタマ丼 ( ID4302916 ) ・生ハムのペペロンチーノ〜温玉のせ〜 ( ID4304380 ) このレシピの生い立ち 下積み時代の仕込み レシピID : 4301214 公開日 : 17/01/21 更新日 : 17/02/01 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有 つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート 7 件 (6人) 「65 温泉卵」を使うので、微妙な温度管理やプロの技術は必要なし! 全卵なので白身も余らず。 全素材が全力で美味しい究極のカルボナーラ。 BONIQ設定 65 0:30（30分） ※温度と時間については《作る際のポイント》に説明あり。 |pnw| tuy| kdn| ahl| agi| fro| cfv| vln| tba| wbt| abw| ews| blk| amh| qtc| fuj| ibd| wnj| jbl| yzv| hea| zhr| tea| efd| ete| uod| lpj| ymj| krq| mrn| itc| jyc| egq| mvw| tjl| pjk| hwy| tnc| wnp| qcv| jma| wvh| zyf| ptk| lte| zal| tsi| bge| qvm| lak|