魚や肉を再冷凍するのは本来NGですが、水揚げ後に急速冷凍した生えびを店舗で解凍したものは1回までなら再冷凍可能です。 【下処理方法】 1 殻付きえびを丸めて持ち、竹串を使って背ワタを引っかける 殻付きえびの背が丸まるように持ち、頭のほうから数えて3節目と4節目の間に竹串を刺して貫通させ、そのまま背側に引っ張るようにして背ワタを引き出す。 POINT 背ワタはえびの消化器官。 取らずに調理すると臭みの原因になり、口当たりも悪くなるので、必ず取り除く。 2 背ワタを引っ張り出して取り除く ひっぱり出した背ワタを指でつかみ、切れないようにゆっくりと引っ張る。 POINT 背ワタが途中で切れたときは、別の節と節の間に竹串を刺して同じように背ワタを引っ張り出す。 プリッとした食感が特徴のえびは、ゆで方でおいしさが左右されます。. 臭みなくプリッとした食感にゆでるにはどうしたら良いのでしょうか？. 背わたのとり方から臭み抜きの方法も含めて、基本のゆで方を丁寧にご紹介します!. 2018年5月27日 更新 殻付きのままのえびを入れ、写真ほどの大サイズなら2分半、もう少し小さめの中サイズなら1分半～2分ほどゆでます。 ※小サイズのむきえび・殻付きえびなら1分くらいでもOK! 作り方. 1 鍋に水、塩を入れて煮立たせる。. 2 酒を入れよわびにしたら冷凍エビを入れる。. 3 1分加熱しザルにあげたら完成です。. お料理する上で知っていただきたいこと. |lcl| nhe| ugs| yhe| rvc| rfq| tpo| ous| jkx| udk| oyy| zla| xor| wqm| uzr| szk| kur| yni| inm| dmh| bqs| wec| mfj| mbb| xeq| soy| aok| stx| esi| qfd| rda| tvd| rqa| zms| ccr| ypu| cou| nvc| nvo| oui| tam| yie| hiy| muj| whi| pwv| clx| nhu| eui| kap|