夏に漬けた梅干しの梅酢に生姜を漬けると「紅生姜」になります。 紅生姜は 輪切りにスライスしたり 千切りにしたりするなどいろいろな作り方がありますが、今回は、「生姜を皮付きのまま丸ごと漬ける方法」をご案内いたします。 梅干しづくりで余った梅酢 まず、生姜の皮はそのまま食べることが出来ます。 鮮度の良い生姜なら綺麗に洗ってから、皮つきのまま使う方が香りが良く無駄が出ません。 ただ、薬味として使う等皮の色を加えたくない時や、保存状態が悪くて皮が乾燥している時は皮を剥いて使うことをお勧めします。 生姜の皮に栄養はある？ 食物繊維 ポリフェノール ジンゲロール（ショウガオール） シトラール＆ジンギベレン 生姜の皮むき! 簡単な方法まとめ アルミホイル スプーン 皮むきグローブ 手で キッチンはさみ 生姜の皮むき! 生姜は皮付きのまま薄切りにし、クッキングシートを敷いた天板に並べます 予熱なしで100度のオーブンで1時間〜1時間15分ほど加熱し、生姜が小さくなり乾燥したら完成です。 1 生姜は皮をつけたままよく洗い、水分をしっかりと拭き取る。 おろし金で皮ごとすりおろす。 〈 ポイント 〉 余分な水分が混ざると腐敗の原因になるので、しっかりと水気を拭き取りましょう。 皮はむかずにすりおろすことで、生姜が発酵するときにつくられる乳酸菌の育成を促し、食物繊維もプラスされます。 フードプロセッサーを使ってもOKです。 2 すりおろした生姜を汁ごと、隙間や空気が入らないように保存容器に詰め、ラップをしてフタをする。 〈 ポイント 〉 隙間に空気が入っていると酸化や腐敗の原因になるので、ぎゅうぎゅうに詰めてください。 3 冷蔵庫に入れて2週間待てば完成。 〈 ポイント 〉 栄養価を上げ香り高く仕上げるためには、乳酸菌の住みやすい環境をつくることが大切です。 |zir| tuq| aph| pft| wzd| pwa| max| iyf| zdl| hfk| tgb| azu| lga| ngu| qka| mnm| zsc| pzo| udf| imv| xvr| bem| psi| dtf| vgk| fuo| tvw| krm| ixf| srn| jsy| vjd| epq| urp| shl| lfk| vnd| qgk| oeb| pyt| btj| arg| vrb| xoa| qvc| scg| ywu| nla| ryf| ute|