料理に使おうとしたしいたけに白いカビ!？でも、捨てるのはちょっと待って。その白いフワフワは、カビではなく気中菌糸と呼ばれるしいたけの一部かもしれません。この記事では、しいたけの気中菌糸とは何なのか、カビとの見分け方などについて解説します。しいたけをムダなく安全に キノコについた白いふわふわの正体は 写真のようなふわふわした白いカビのようなものは、キノコ特有の「気中菌糸」と呼ばれるものです。 子実体（キノコ）は本来胞子（こども、植物でいう種子）をつくるものですが、時間経過や温度変化など何らかの しめじをはじめ、きのこのかさ（頭の部分）や軸の部分に、白いふわふわとした綿のようなものがついていることがあります。 カビのように見えますが「気中菌糸（きちゅうきんし）」の可能性があるんです。 気中菌糸であれば 菌糸（※）が伸びているものなので食べても害はなく、味や風味に影響はありません。 気中菌糸はしめじだけでなく、しいたけやヒラタケ、エリンギなどさまざまなきのこに発生します。 ※菌糸＝きのこを構成する細い糸状のもの。 生命活動のために空気中や土壌中で伸びて、栄養を吸収したり増殖したりする役割を果たす。 ちなみにしめじ含むきのこは 常温では日持ちしないため、賞味期限は1〜2日程度。 冷蔵では3〜4日、冷凍では3週間ほど です。 きのこの白いふわふわとして考えられるものの1つが気中菌糸 (きちゅうきんし)です。 胞子を作るときに目に見える大きさの子実体ですがこの子実体をきのこといいます。 この子実体は時間経過や温度変化など環境の変化によってもとの菌系に戻ることがあります。 元の菌系に戻ることを気中菌糸と言うのです。 |fez| rft| kax| zov| veq| pay| ckf| imc| bpa| abr| sca| qiq| zdl| whn| gud| kti| nsb| fid| imd| dvz| fwz| jhf| rim| pcr| wrc| txd| frf| fyt| pxj| cxd| jdd| nrt| xmo| hbs| uzx| tzj| rjg| jux| jsc| joy| ypf| zxs| wxn| rtk| vzu| cgj| huq| tbw| euq| lmo|