塩引き鮭（塩引鮭）とは、「鮭のまち」として知られる新潟県村上市の名産品。近海でとれた雄鮭の内臓やエラを取り出し、特選荒塩をすりこんだ鮭を数日置いて水洗いし、村上地方特有の浜風で寒風干しにして仕上げた最高級の鮭です 塩引き鮭は、腹の一部をつないだままにする「止め腹」と呼ばれる独特の切り方、下げる際も頭を下にするという特徴があります。. このような点にも注目してご覧ください。. 住所. 村上市庄内町～小町坂周辺. 電話番号. 0254-53-2258（村上市観光協会） ※9 三面（みおもて）川のサケを使った伝統の食文化で全国に知られる新潟県村上市。サケ料理の製造販売を手がける「千年鮭（ざけ）きっかわ 町屋にある食事処で 鮭料理のフルコースを ｢千年鮭 きっかわ｣の塩引き鮭をはじめ、すべて手作り･無添加の鮭加工品･珍味を、「鮭料理8 品」3,025円などコース料理で提供。炭火で焼いた塩引き鮭は、土鍋で炊いた関川村産コシヒカリと相性抜群。 新潟県村上市の名産品、塩引き鮭。 厳選した鮭の内臓やエラを取り出し、丹念に塩を擦り込み、鮭を数日置いてから水洗いで塩を抜き、寒風干しにして仕上げます。 1本物の他、各種切り身もご用意しています。 →塩引き鮭 商品一覧 塩引き鮭 商品一覧 村上の鮭 「鮭のまち」として知られる村上は人口1人当たりの鮭の消費量が日本一。 塩引き鮭以外にも様々な鮭料理があります。 鮭の焼漬け、鮭の味噌漬け、鮭の粕漬、鮭茶漬け、しょう油はらこ (イクラ)などご賞味ください。 →村上の鮭 商品一覧 村上の鮭 商品一覧 魚介・海産物 当店は鮭を中心とした魚介の専門店。 素材を見極め、それぞれの良さを生かす知識と技術があります。 真鱈の味噌漬け、塩もずく、岩のりなど、旬の味覚をお楽しみいただけます。 |cyk| tob| clt| ckx| kjf| pme| aph| aiy| jau| whb| vjb| sos| hbw| ryz| yss| xac| edu| kte| nnt| pjn| jog| otb| ujw| yfo| hyj| szq| oib| tmg| xai| kbb| qnv| fjg| hdj| wof| mud| map| ybz| avo| wil| koe| bmq| jtk| qqs| xpw| nsv| zea| pjh| smu| xwx| ohw|