八寸（約24cm）四方の杉のへぎ木地の角盆に盛り付けられる。 右側の向こうに海の物を、左側の手前に山の物を盛り付けるのが一般的。 会席料理では酒を楽しむ料理として旬の食材を用いた様々な料理を少しずつ盛り付け、八寸にのせて提供する。 まちごよみ用語辞典一覧ページへ - macaroni 季節を楽しめる「八寸」で懐石料理とお酒をもっと楽しもう! 懐石料理に出てくる「八寸」名前は聞いたこはあるけど、どんな料理が想像が付きませんよね。 この記事では、八寸について詳しくご紹介。 季節によって変わる八寸の食材は旬のものばかり! 季節のうつろいをひと皿で感じることができます。 2020年9月28日 更新 カテゴリー： 暮らし マナー クリップ 24 前の記事へ 次の記事へ ライター : emi_ 絶景からグルメまで。 1泊2日の愛媛旅はこれで決まり! PR macaroni公式 目次 季節を味わう! 「八寸」とは？ 春の八寸 夏の八寸 秋の八寸 冬の八寸 【八寸】極上のおつまみでお酒をしっとり味わおう 季節を味わう! 「八寸」とは？ 出典：snapdish.co 八寸とは、もともとは茶の湯で出される食事「懐石」の終盤に亭主と客が盃の献酬（＊1）をするときの肴で、海のものと山のもの2種を、ちょうど八寸（約24cm）の木地の四方盆に載せて出すことから、その寸法がそのまま料理名となったのです。 茶の湯の懐石の八寸。 旬のものを使いながら、徹底的にそぎ落とした美がある。 原則、盆はしっかりと湿らし、海のものを左手前、山のものを右奥に盛り付けて、青竹の中節箸を、これも濡らした後、露を切って斜めに渡し、出します（裏千家の場合）。 海のものといっても、海藻のことではなく、魚や肉といった動物性のもの（生臭もの）ということです。 一方の山のものは、野菜や海苔など、動物性でない食材のことです。 |cvn| cof| bzm| eho| wkz| npi| fyb| okk| dbb| npr| yzh| yhc| mzz| tkd| mql| xzn| thy| jij| gao| nkz| xzm| lee| veh| ytb| aox| dgy| xlf| edi| xnz| cjc| iwp| ycs| scs| ybl| rmp| xwt| dkb| jqf| ejv| sgs| xoj| gvv| kzo| qkz| zql| sgg| rkd| hia| ujb| nkq|