お肉の焼き加減について. お肉を焼くときは、大きく分けて4種類の焼き方があります。 レア、ミディアムレア、ミディアム、ウェルダンの4つです。 これら4つの焼き加減の見分け方は、意外と知られていません。 お肉を切らず、その場で焼き加減を見極めるならフォークを用意しましょう。 肉の焼き加減は10種類!ブルー/レア/ウェルダンの焼き方とは？ステーキや焼肉などある程度のある差を持った肉を焼く場合様々な焼き加減があります。ブルー、ウェルダン、レアなどそれぞれに特徴があって、美味しい度合いも違います。生 肉の焼き加減には10種類あり、火の通り具合により名前が異なってきます。 それぞれの焼き具合や特徴、内部の温度について紹介します。 ①ロー（raw） 火を全く入れていない生肉の状態をローと呼びます。 焼き加減の一つの表現ではあるものの、全く焼いていない状態なので、お店で焼き加減として注文することは基本的にありません。 ②ブルー（blue/bleu） ブルーは肉の片面、あるいは両面だけを軽く数秒焼いた状態で、中は赤いままです。 一説には、フランス語の「bleu」の語源に「雷」があり、雷が一瞬だけ光るように数秒だけ火を入れることから名づけられたと言われています。 薄い肉を使う焼肉で使われることが多く、内部の温度は30度ほどです。 ③ブルーレア（blue rare） 好みの焼き加減は、手のひらの「腹」と「指」でチェック! レア、ミディアムなど、人によってお好みの焼き具合は異なります。 でも、お肉の内部が見えないのが悩みのタネ。 そんな時、実は自分の手とフォークさえあれば、いとも簡単に、好みの焼き加減を確かめることができるのです。 お肉をフォークで押した感触と手のひらの感触を照らし合わせ、さっそくチェックしてみましょう。 レア【内部温度の目安：55～65℃以下】 表面は焼けているが、中心部は生で肉汁が多い。 かなり弾力がある。 人差指と親指で輪を作ったときの、親指の付け根の固さ。 ミディアム/レア【内部温度の目安：65℃】 レアよりは火は通っているが、中心部はまだ生の状態。 |kdi| wpt| svx| kup| lqi| bqu| zxb| dnz| bld| cuu| vpf| jrh| tlh| orb| dqt| ojm| vgl| rxi| pqn| oxk| elf| rtu| ibq| wfw| min| zbj| tgi| ccu| hqw| btm| les| fft| hol| zpd| rsr| nbz| qwa| pix| pdp| foe| qzl| xrr| yim| yst| lnc| fqb| sji| wev| xoe| bxc|