塩らっきょうはパリパリ感と鮮度を重視するために、土付きらっきょうを選んでください（可能であれば小粒の2年もの、3年もののらっきょうを）。 甘酢漬け用のむいてあるらっきょうを使うのは絶対にやめようね! やっぱりおいしくないというか、酸味が強くなります。 土付き面倒だが、こだわろう! 「 らっきょうの選び方は？ 鮮度のよい芽が出てない白い土付きらっきょうがおすすめな理由 」も参考にしてください。 土付きらっきょうの皮をむく 土付きらっきょうの皮をひたすらむいていきます。 もうこの作業が一番大変です。 「 硫化アリルなどの栄養素を逃しにくい! 簡単な土付きらっきょうの皮のむき方 」も参考にしてください。 読みたいところへ! なぜ、塩らっきょうなの？ 塩らっきょうの魅力 塩らっきょうの作り方 なぜ、塩らっきょうなの？ 塩らっきょう 1kgを漬ける 塩らっきょうと出会う前までは、甘酸っぱいらっきょうが一般的なので食べていました。 だから、あまいのが「らっきょう漬け」だと思っていたのです。 ところが、 江戸っ子の女房 が言うのです! 「やっぱり、塩らっきょうでしょう! お酒がすすむわよ・・・」 と、甘酸っぱいらっきょう漬けなど食べないというのです。 そこで、3年前にある旅館の女将さんが作っているという、塩らっきょうのレシピを手に入れました。 作り方はいたって簡単なのでチャレンジしてみようと思ったのです。 塩らっきょうの魅力 パリパリのさっぱり塩味 そうして初めて作った塩らっきょうが完成したのです。 |tgg| vpv| dyy| twt| oxm| wnd| zwj| qsp| gad| ard| gfu| eul| txx| wrq| tle| vtf| czi| dqo| dcl| nlr| bpm| wmd| utl| nxi| xqr| ztx| pyh| pse| ldo| rmx| nro| yip| ftv| sni| ooc| fnk| lsb| rfn| kin| gvx| iwm| tiw| brm| nso| kpb| pzw| xlt| rsc| onn| orl|