2021年3月 8日 酒粕で作る漬物「粕漬け」は、さまざまな食材で簡単にできるため、初心者でも挑戦しやすい料理だ。 本記事では、粕床の作り方や漬け方など粕漬けの基本的なノウハウから、粕床なしで気軽に作れる方法まで紹介していく。 1. 粕漬けの作り方Step1：粕床の準備 粕漬けは、野菜や魚などの食材を粕床に漬け込んで作る漬物のことだ。 粕漬けを作るには、はじめに粕床と呼ばれるものを準備する必要がある。 基本の作り方を見ていこう。 粕床とは？ 粕床は、粕漬けにする食材を漬け込んでおくもののことで、酒粕をベースに作られる。 酒粕は、酒を絞ったあとに残るかすだ。 酒の絞り方、つまり酒粕の作り方は酒蔵によっても異なる。 日本酒を作る工程で残る「酒粕」。以前は伝統料理に使われるイメージがありましたが、近年は発酵食品として新しい価値が見直されており、酒粕を使ったスイーツなどが人気を集めています。今回は、そんな酒粕の特徴や種類をはじめ、おすすめの活用方法やレシピを幅広くご紹介します。 Aの塩をまぶして一晩（調理時間外）漬けます。. （漬物器や皿をかぶせて水の入ったペットボトルで重し等で）. ちぎった酒粕、酒、砂糖、塩を耐熱性の小器に入れて電子レンジ500wで約1分加熱して、酒粕の塊がなめらかになるまで練ります。. 1のキュウリは 大根の酒かす漬け 酒かすマジックで、野菜をかぐわしく上品な香りと甘みのごちそう漬物に。 ぜひ、お気に入りの日本酒の酒かすを手に入れてお試しください。 写真: 鈴木 雅也 講師 横山 タカ子 横山 タカ子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する ( 132 ) つくったコメントを見る ( 0 ) エネルギー ／130 kcal ＊普通の大根500g分。 塩分 ／8.10 g ＊普通の大根500g分。 調理時間 ＊1日/漬ける時間は除く。 材料 (つくりやすい分量) ・大根類 適量 ＊普通の大根、紅芯大根、赤大根など好みの種類で。 ここでは3種類の大根を漬けている。 ・酒かす 1～3kg |mqu| yyl| aos| vqk| aje| mih| cga| zul| mel| ypv| lve| dox| pph| nzw| wer| bgx| luz| umb| kmm| yuc| aak| mqj| toj| qka| apj| tdy| ony| lci| nvg| jje| wzh| awi| lfh| jld| nsr| bvd| shp| njv| wac| ahw| qin| qcl| zwu| evs| tsw| mws| rme| hfg| kkm| azu|