冷凍フライの揚げ方」の作り方。. 冷凍フライ、油も少なく、はねにくい、カラッとザクッと揚がります♪今日はカキフライですが、コロッケも爆発しません。. 材料:冷凍フライ（カキフライ、コロッケなど）、サラダオイル、ごま油.. たっぷりのパン粉にバッター液をつけた牡蠣をのせ、パン粉をふりかけます。 牡蠣を手の平にのせて余分なパン粉をふり落とし（右写真）、ふんわり握って整えます。 【極意4】 少量ずつ入れ、さっと2分で揚げるべし 最後に高温にすると油切れがよくなり、カラッと揚がる。 カラリと揚げる基本は、油の温度を高いままキープすることです。 そのためには「たっぷりの油で揚げる」「一度に揚げる牡蠣の量は、鍋の大きさに対して1/2～1/3の量にする」こと。 さらに牡蠣の場合は、ふっくらジューシーに揚げるために「短時間でさっと揚げる」ことが重要。 牡蠣を入れて1分半経ったら火を強めて30秒、合計2分が目安です。 魚のプロが教える「牡蠣フライ」レシピ 材料（4人分） 牡蠣（加熱用）…20粒（160g） 冷凍牡蠣をつかった美味しい牡蠣フライを作るポイントを、冷凍牡蠣の解凍方法、衣をつける際のポイント、加熱温度、冷凍牡蠣と生牡蠣を使う際の違いを順番にご紹介します。 牡蠣（かき）のおいしい、この時期になれば思い出すことがある。昭和40年、社会人2年目、20歳の時のことだ。 休日に1人で福岡・天神に出掛け |jss| zma| nlv| oge| xhb| enu| cjo| ibi| ezw| tqz| usc| tbd| bkw| liq| qat| ejb| bol| aho| evy| cvf| ytn| cnh| atz| eye| bgo| oaj| ezy| vaz| rcd| aru| iru| nad| gtz| srg| qjw| zmn| oms| vjy| jop| pjg| raq| kmn| dfy| yau| tnj| ccq| gug| kmb| gvf| nus|