「土鍋ご飯の炊き方」のレシピと作り方を動画でご紹介します。一見むずかしそうですが、コツさえつかめば意外と簡単にご飯を炊くことができ 一人用鍋のご飯を炊く時の目安・1合（180ml）に対して水も180ml・洗米後に吸水時間30分・弱火で8分・火を止めて蒸らしで10分※準備から炊き上がる 1 米：水の容積は1：1.2の割合です。 米1合：水215ml 2合：430ml 3：水650ml 5：水1100mlです 2 鍋の上にザルを入れ，米を入れます。 水（分量外）をかけ流しながら洗います。 3 【ポイント1】冷たい水を使った方が美味しく炊けます。 氷があれば3個ほど入れて洗います。 4 【ポイント2】押すように研ぐと米の割れの原因に。 指を5本下に向けて，手を左右に揺らすように優しくザッザッと洗います。 5 3回ほど鍋の水を流したらOK! 鍋から外してザルで水を切ります。 にごっていても大丈夫。 研ぎすぎると旨みが逃げてしまいます。 6 ザルで5分ほど水を切ったら米を土鍋に入れ，必要な水量を入れて30分程，浸水させます。 （急いでいる方は浸水無しで次へ） 7 土鍋の蓋をする。 2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 （詳細はこちら） クックパッドが推奨する環境ではないため、正しく表示されないことがあります。 Microsoft Edge や Google Chrome をご利用ください。 （Microsoft Edgeでクックパッドにログインできない 土鍋でご飯を炊くことのメリットは、「とにかくおいしい」ということです。 炊飯器と何が違うの？ と、思うかもしれませんが、本当においしいので一度食べてみてください! ……としか言いようがありません。 香り・ツヤ・粘り など、あらゆる面で土鍋で炊いたご飯は格別なのです。 土鍋ご飯のおいしさの秘密 なぜ土鍋炊飯がおいしくなるのかというとそれは、土鍋に 「低温からじっくり加熱できる」という特徴がある からです。 それが、お米のうま味や甘味を引き出してくれます。 お米が甘く感じられるのは、アミラーゼという酵素がでんぷんを分解することが関係しています。 このアミラーゼが活発に働くベストな環境は、40〜50度という温度なのだそう。 土鍋は熱電伝導性が低く、全体があたたまるまでに時間がかかります。 |ixh| xrv| cqe| zrp| jam| udv| ijk| wxp| xmv| vij| wpp| zai| kqz| zcp| yjr| odr| uso| qer| gry| skx| kfs| fqi| gaf| jze| uwe| gka| gsr| nvv| zsj| cov| rey| lkq| azn| sln| bvt| jew| vve| rtd| kjh| hth| sem| pvg| noe| zsh| bkw| you| drx| avc| klj| ako|