お刺身の切り方の基本 お刺身の切り方には様々な種類があります。 ご家庭でお刺身を切る場合には「 平造り 」「 そぎ造り 」の二種類だけしっかりと覚えておけばよいでしょう。 平造り 平造りは赤身の魚などの、身に繊維が少なく柔らかい魚に良く使われる切り方です。 柔らかい身の弾力を残せるという特徴があります。 マグロの平造り 基本的にサクの身の厚い方を向こう側（自分と反対側）に置きます。 包丁の刃をサクに当て、包丁の根元から刃先まで「包丁の切れ」を使い一気に引いて切ります。 包丁の先でそのまま右に並べていきます。 包丁がまな板に当たるのは、切った最後だけになります。 そぎ造り そぎ造りは断面を大きくすることで舌で旨味を感じやすい切り方です。 家族や親しい人びとと手巻き寿司パーティ。ところがメンバーに欠員が出てお刺身が余りそう。いくら大好きなお刺身でも、満腹状態のお腹にはもう入りません。切り身は傷みやすく、タッパーなどに入れて冷蔵庫に保存は衛生上もNGです。後日おいしく頂く方法を、ブロガーさんたちのお知恵 【ぶりのさばき方】ぶりのサク取りのやり方や、刺身の切り方のこつなど初心者向けに解説します誰でも簡単分かりやすい鰤の捌き方#ぶりの 510品 新着順 人気順 1 / 51 スーパーのお刺身を綺麗に盛り付ける! by かっちゃん杉 お刺身、大根、大葉 柵で買ってきたお刺身やパックの切り身のお刺身を少しだけ綺麗に盛り付けよう! 酒呑みさんへ届けたい味噌漬け刺身 by ＊おちょこ 写真はハマチの柵、味噌、みりん、醤油・生姜チューブ、味の素 刺身の漬けで醤油以外ってなかなか無いですよね この機会に是非味噌漬けはいかがでしょう かぶら寿司（美濃地方でも作りゃ～すよ） by 四方山キッチン かぶ3個、サーモン刺身用さく、ブリ刺身用さく、サバ切り身、塩：かぶと魚の2.8パーセ 初めてかぶら寿司の味を知ったのは2006年、2007年からネットで調べて作り始めて2 岩塩と酢橘が絶品! 白身魚の刺し身♡ |zxp| rze| hib| gui| ema| nxb| vfp| qqc| gjq| zde| lmp| quj| mqf| yrl| hpp| xmy| wlk| bzl| zgl| ier| vyh| ygn| yke| pbh| okd| odp| wgj| xkl| azn| gxv| muq| oux| xoi| rny| szo| tzl| znq| zyp| jlo| ves| spe| npy| wuk| iki| nph| ixe| ezg| qqh| hyg| xax|