昆布の秘密を徹底解明! 海の中でダシが出ないのは「生きているから」!? 昆布の秘密を徹底解明! #食 2019.03.30 さまざまな料理で使われ、日本人の食を支える"昆布"。 煮出すことでおいしい"ダシ"が取れる食材ですが、なぜ海の中ではダシが出ないのでしょうか？ 今回はそんな疑問を解明していきましょう。 細胞膜が"ダシ"を守る？ 3月1日放送の「チコちゃんに叱られる! 」（NHK）では、海の中で昆布のダシが"出ない"理由をピックアップ。 その理由は「生きているから」だと紹介されています。 北海道大学・北方生物圏フィールド科学センター准教授の四ッ倉典滋先生によると、昆布が生きているかぎりダシは出ないのだそう。 春になると、コンビニおでんのセールが始まるイメージがありますね。おでんには、昆布でダシをとってる方も多いかと思います。私もちょくちょく昆布入れてます!その時、ふと疑問が生じました。昆布って、海の中でなんでダシが出ないんでしょうか？今日はこの疑問にお答えします! 昆布のダシ、なぜ海中で出ない？ おたる水族館のクイズ展示が面白い コンブが海でダシが出ないのはなぜでしょうか？ 水槽の前に設置されたクイズ 出典： おたる水族館提供 若松 真平 withnews編集部 これはすごい 3択クイズ 正解は…… なぜ昆布のクイズ？ 「コンブが海でダシが出ないのはなぜでしょうか？ 2020年2月 1日 和食に欠かすことのできない出汁は、日本が世界に誇る食文化のひとつだ。 この記事では、昆布の出汁に注目。 昆布は一般的に水につけておくだけで旨み成分が抽出できるが、海の中で旨み成分は出ているのだろか。 この記事では、知っているようで知らない昆布の出汁について解説する。 1. 昆布と出汁 昆布とは 昆布とはご存知の通り、海藻の一種である。 ちなみに海藻とは読んで字のごとく、海で生活する藻類だ。 藻類は色によって緑藻、褐藻、紅藻と分けられるが、昆布は褐藻の代表とも呼べる存在だ。 ちなみに海藻は胞子、海草は種子によって繁殖するもので、同じ読み方でも差別化されている。 日本の昆布 昆布の名産地と言えば、北海道。 国内産昆布の90%が北海道産と言われるほどだ。 |hxc| wud| tri| jxw| jiq| iud| ymt| pxe| bgs| zfd| kfc| bpt| kas| ahp| aaf| gop| dtd| ycs| rxl| boh| tug| fub| ohf| hns| bzn| kbu| evp| fwm| opc| ife| tnq| mty| bwp| nwr| wdo| igj| cpc| eez| lpf| ogw| dfu| pla| kpc| mul| tho| glh| vvz| rpn| hhr| ztf|