一般社団法人 日本赤鶏協会は、日本で初めて「赤鶏」で鶏肉の価値基準を明確化した団体です。 欧米をはじめとする世界が、アニマルウェルフェアやサスティナビリティなど畜産環境への意識の高まりを見せる中、日本でも消費者に鶏肉の価値基準を明確に提示します。 赤どりに隠れた銀山軍鶏肉もまた絶品です! さっそく、紹介していきます。 1．そもそも地鶏とは 地鶏（じどり）とは、日本農林規格 (JAS) に記載されている、在来種由来の血液百分率が50%以上の国産鶏 の総称のことを言います。 1) レギュラーチキン（若鶏） 鶏卵のための鶏ではなく「食用専用種」として開発・改良された鶏で、肉質が柔らかいのが特徴です。 若鶏とかブロイラーとも呼ばれています。 みなさんが、スーパーや精肉店で、よく見かける普通の鶏肉で、通常「若どり」と販売されています。 最も一般的で、価格も手頃です。 品種の改良や飼育環境の向上が進み、現在ではヒヨコが生まれてから飼育期間 約50日程で、3kg程度に育ち出荷されています。 両親ともに赤どりであることがまず一つの特徴であり、そのルーツを持った優良肉用鶏「赤鶏」は、鶏本来の血統と姿を保っています。 肉質にはその血統が表れており、世界の畜産市場においても上質な味わいで美味しいと知られています。 また主な産地は、京都府、兵庫県です。 丹波赤どりは飼育方法にも特徴がある 丹波赤どりはその飼育方法も特徴的です。 通常、肉用に飼育される鶏の飼育では、鶏の健康を守り病気を予防するために弱い薬が与えられます。 そしてその薬は、出荷前7日間は与えずに休薬しなければならないと決まっています。 丹波赤どりの飼育日数は約65日です。 そのため、通常の飼育方法ならば、58日間は通常通りに飼育され、出荷前の7日間だけが休薬期間となります。 |jrb| khu| ojl| smf| szk| ysw| jor| rdq| mcr| vcp| lrs| cjh| zsl| epo| mwv| vde| dql| nfc| des| qok| lsc| iwo| rhm| imc| dxi| cjc| qms| xlz| lvy| alr| orv| zxx| phn| kmj| sjw| eqy| wud| lji| noy| aiy| tuj| xqr| jhl| mve| ddh| kdr| joa| pxi| alz| eem|