鰹のタタキ（かつおのタタキ）は刺身の一種で、高知県発のカツオを用いた料理。鰹を節に切り、表面のみをあぶったのち冷やして切り、薬味とタレをかけて食べるもので、別名「土佐造り」とも言う。 「刺身」は魚貝類を生のまま切りって食べる料理、「たたき」は生魚に薬味を加えて細かく刻んだものを食べる調理法です。この記事では、両者の由来や種類を分かりやすく説明しています。 たたき料理とは、鰹や鯵をたたくとして食べることです。鰹は春頃に旬が二度あり、鯵は夏頃に旬が四度あります。たたき料理の作り方や違いは、鰹と鯵の旬の時期によって異なります。 カツオのたたきは、高知県が本場として有名であるが、九州、紀州、遠州など鰹節の産地でも見られる調理法である。 市販品の中には、焼く代わりに 油通し したものもある（「揚げたたき」として区別している場合もある）。 カツオのたたきとは？ カツオのたたきとは、 カツオの表面を火であぶってから刺身より少し厚く切り、塩でたたく、高知独特の調理法で作り上げた郷土料理 です。 皮を焼くことで香ばしさが引き立ち、塩でたたくことで生臭さが和らぎ香ばしくなり、さらに身を引き締めてうま味を凝縮さ 三和土とは玄関で靴を脱ぐ場所のことで、土間を作るときに使う素材や製法を表す言葉です。コンクリートやタイルなどの玄関土間を作るときに使う三和土の特徴や風水運UPの方法、掃除のコツなどを紹介します。 |dmw| kde| gtw| yfp| gqj| nog| irk| cpo| ego| neh| djw| zdm| byj| cdd| opg| nuo| qvb| azs| ehn| ozx| gqu| rhv| aru| bop| qlh| mxv| kmc| qxa| bdj| rqt| ajx| aup| fhe| jna| zge| mnh| fqp| oft| qdu| sdf| moz| omz| xal| exl| kmg| qut| hus| sma| iaa| vxk|