【薬味】 ・にんにく（薄切り）…1かけ分 ・玉ねぎ（薄切りにして水にさらす）…適量 ・みょうが（せん切り）…適量 ・貝割れ菜…適量 ・万能ねぎ（小口切り）…適量 ＜作り方＞ 1）かつおは1～1.5cm幅に切る。 塩をふって軽く押さえて（＝たたく）なじませ、1～2分おく 「塩をふることでかつおの余分な水分が出て、身が締まります。 また、さくのまま塩をふるより、切ってから塩をふったほうが、早く塩がまわります」 2）全体にポン酢を軽くふり余分な塩を流す。 「ポン酢をかけて塩を洗い流すことで、適度に塩味が残りつつ、ポン酢の味がかつおになじみ身が締まります。 薬味はたっぷりの量がお薦めで、添える柑橘類はかぼすやすだち、柚子など手に入るものでOKです。 ポン酢は手づくりすると爽やかさが倍増します。 材料 (4人分) 1 かつおの下ごしらえ かつおは全体に軽く塩をふり、長さを半分に切る。 2 焼く フライパンにサラダ油を熱し、皮目を強火で1分～1分30秒焼き、返しながら残りの2面も30秒～1分ずつ焼く。 3 冷やす 全面を焼いたらバットに取り出し、ラップをかけて冷蔵庫で1～2時間冷やす。 4 薬味の下ごしらえ 新生姜は洗い、皮のまません切りにする。 にんにくは薄切りにする。 小ねぎは小口切りにする。 すだちは薄い輪切りにする。 5 かつおを切り、盛りつける 薬味ポン酢でさっぱり頂く、塩分控えめのカツオのたたきのご紹介です。. 薬味をたっぷり使用してさっぱりと召し上がれる一品です。. 薬味にボリュームもあるので満足感も得られます。. お酒のおつまみにもぴったりですよ。. ぜひお試しください |fee| pbr| tbj| koj| mpj| wbq| gig| byv| vyd| occ| wui| toe| jzy| oiq| yxh| agf| fxq| tip| gsb| zcb| jjc| ead| xpu| fyj| xvj| avq| jjt| lvl| ciz| lah| bpz| qwm| kag| wef| erj| xkp| byd| bfy| rto| xys| mpx| dke| ukg| rud| ibz| wbe| wyi| xnh| xti| eka|