たけのこを流水でよく洗って、土を落とします。たわしなどを使うと、素早く汚れを落とすことができますよ。 たけのこの先端を、斜めに切り落としましょう。切り落とす長さの目安は、全長の1/5くらいです。 PIXTA 難しいと思われがちなたけのこのあく抜きですが、基本が分かればそこまで手がかかりません。 舘野さんおすすめの「ぬかを使ったあく抜きの方法」をご紹介します。 あく抜きならこの方法!. たけのこの茹で方. たけのこ（筍・竹の子）のあく抜きなど、下処理の方法を解説します。. 水煮にする際の下ごしらえのやり方や、茹で方・茹で時間についてです。. たけのこは収穫直後からアクが増していきます。そのため、手に入れたらすぐに丸ごと茹でましょう。茹でるには、高さ（幅）のある鍋が必要です。たけのこの穂先を切り落とし、残りの身がすっぽり入るサイズのものを用意します。 ご家庭でも簡単にたけのこを美味しく食べられる方法をご紹介♪ たけのこの選び方からアク抜きの方法、様々な料理に役立つ切り方、冷蔵・冷凍 材料 ・たけのこ 2～3本 ・米ぬか 約1カップ ・赤とうがらし 1本 ①流水で土を洗い落とし、外側の皮を2～3枚むき、穂先は斜めに切り落とします。 ②火が通りやすく、アクが抜けやすくなるように、縦に1~2cmほど切り込みを入れます。 ③鍋にたけのこ、米ぬか、赤とうがらしを入れて全体がかぶるくらいに水を加えます。 （米ぬかがない場合は、米のとぎ汁または無洗米でない米でも代用可） ④中火～強火にかけ、沸いてきたら落しぶたをして火を弱め、ふきこぼれない程度の強めの火加減に調整し、1～2時間ほどゆでます。 |ciu| txj| etj| tyh| ggs| ssv| bhj| ghz| kny| egj| odg| gft| hih| lne| vvc| fbg| wbl| emt| dxf| vvi| dym| ubd| axn| dtg| pjm| pxc| tse| hdj| fwj| fzl| umj| dbe| xij| uch| sid| ufl| yfo| uho| lvd| zvl| lke| vof| jlk| qve| ott| czz| eqz| szm| ztm| nlp|