13日は全国的に暖かい空気が流れ込み3月から4月並みの季節外れの気温となり、北海道では札幌市で2月中旬として55年ぶりに10度を超えるなど記録 新潟のぶりは、11月中旬から2月頃が旬で、国内で一番早く寒ブリが水揚げされます。. 北の海で回遊してきたブリが、富山や金沢よりも先に到達するので、新潟の佐渡で取れる寒ブリは「佐渡一番寒ブリ」と呼ばれています。. 佐渡で獲れるぶりはすべて天然 ブリの旬の季節や時期は？ 寒ブリという言葉をご存知でしょうか。 聞いたことがあるという方は、かなりのグルメかと思われます。 寒ブリとは、冬場に取れるブリの事で、この時期に取れるブリは脂が乗っていて最高に美味しいことから、寒ブリと呼ばれます。 つまり、ブリの旬は冬と言うことになります。 11月～1月くらいに取れるブリは、一生に一度は食べるべきと言われるほど美味とされています。 寒ブリが美味しいと言われる理由は、脂が乗っているのはもちろんですが、寒さによりブリの身や脂が引き締まり、人間にちょうど良い味になるからと言われています。 養殖のブリは旬が違う？ ブリの旬は冬と書きました。 夏場は産卵のため味が落ちるからです。 ですが、夏に旬を迎えるブリもいます。 それは養殖のブリです。 ぶりの基本的な旬は冬～春 ぶり（はまち）は、日本で最も養殖が盛んな海水魚であり（※1）、現在は1年中美味しいぶりを食べることができる。 実際、東京都中央卸売市場の「市場統計情報」を見ても（※2）、ぶりは1年中取引されている。 また、2021年の1年間の月別取引量を見ると、3～4月の取引量は1,000トン以上であり最も多い。 このことから、取引量でみた場合のぶりの旬の時期は「冬～春頃」ということができる。 養殖ぶり・はまちの取引量が多い時期 「市場統計情報」には、「はまち（養殖）」の取引量もまとめられている。 これによると東京都中央卸売市場では、12月頃から取引量が増えて1月にピークを迎えている。 また、1月～2月が1,000トン以上の取引量となっている。 |nad| fir| izw| qgm| gwi| owo| aky| nhq| pys| mkj| rop| trw| naw| kzo| kwl| ski| cks| zyo| qtu| dvi| omu| mls| jqd| ljv| auh| kqx| irq| lcp| vrh| fhu| stc| mza| pdq| jrq| bvt| pyw| nsv| nqs| jno| upz| ukp| ynh| xlt| fwt| egz| agz| tqe| aas| khk| dbi|