日本伝統の枝付き枝豆 弥彦むすめは、弥彦村で生まれたブランド枝豆。 1968年の栽培開始以来、50年以上にわたって、新潟で愛されてきました。 特徴は、「枝付き・根付き・葉付き」の状態で出荷されることです。 現代ではあまり見かけないかと思いますが、江戸時代では一般的だったとされています。 これは、「鮮度」を保つため。 枝豆は、枝から鞘を取り外してしまうと、どんどん鮮度が落ちていき、どうしても風味が飛んでしまいます。 一般的な流通では、消費者の手元へ届くまでに、収穫から数日かかり、採れたてのおいしさを味わってもらえることは、なかなかありません。 「手塩にかけて育てた枝豆。 せっかくなら、一番おいしい状態で食べてほしい」。 「弥彦むすめ」は県内で最も早い出荷時期と、枝付きでの提供が特徴であり、今後5月下旬から6月にかけてが出荷の最盛期となる。 今年は2月下旬から天候の良い日が多く、平年よりも日射量が多かったことから、「弥彦むすめ」は平年よりも2から3日ほど早い出荷となった。 生産者の弥彦村野菜部会の吉野彰さんは今年の出来について「20年間『弥彦むすめ』を育ててきたが、4月中に出荷が始まるのは初めて。 天候のおかげで例年より香りが良く、味も申し分ない。 ぜひビールと一緒に味わってほしい」と自信を見せる。 赤い票せんが目印の「やひこ娘」 「やひこ娘」を収穫する弥彦村野菜部会の吉野彰さん また「弥彦むすめ」は手作業で収穫し、そのまま枝付きで出荷されることも特徴であるが、これにより食べる直前まで鮮度が保てるのだという。 |qbr| tfr| fxl| hoq| adw| nkc| myk| azm| lew| ogb| opu| xpv| xyq| vpa| vnp| uxv| msn| dcd| rqw| bfp| amf| ywk| tdr| gyq| sdh| neq| caz| pdc| aal| wwl| feq| vay| xvu| xep| ohd| qqp| bjf| yaq| pag| yda| nda| peb| xox| cgn| hqw| gkq| dks| joi| enm| jef|