1） 包丁の片面から研ぐ。 刃先の角度と峰の位置に注目 流し台などの上に濡らした布を敷き、その上にたっぷり濡らした砥石を置く。 包丁は砥石に対して45度の角度に置き、写真のように包丁の背の部分「峰」を4〜5ミリほど上げた状態にする。 刃の部分に3本の指を添え手前と奥にリズミカルに動かす。 「この『刃先の角度』と、『背の部分を浮かせたまま研ぐこと』が重要なので、ゆっくり手前と奥に動かしてください。 この動作に慣れれば、もっと早くリズミカルにできるようになります」 2） 刃に削った部分がめくれた「カエリ」が出れば研げた証拠 研いでいくと刃先に「カエリ」と呼ばれる金属がめくれたような部分ができるので、指で触って確認してください。 砥石を使った包丁の研ぎ方 (洋包丁・両刃編) 詳しい手順を見る 砥石を使った包丁の研ぎ方 (和包丁・片刃編) 詳しい手順を見る 電動砥石を使った包丁の研ぎ方 (ザ・シャープナー編) 詳しい手順を見る 簡易砥石を使った包丁の研ぎ方 (ダイヤモンド＆ セラミックシャープナー 両刃編) 詳しい手順を見る 簡易砥石を使った包丁の研ぎ方 (ダイヤモンド＆ セラミックシャープナー 片刃編) 詳しい手順を見る 簡易砥石を使った包丁の研ぎ方 (波刃が研げるシャープナー編) 詳しい手順を見る 包丁のサビの落とし方 詳しい手順を見る 研ぎ器の種類と特徴 研ぎ器にはいくつかの種類があります。 研ぎ方の特長を理解した上で、自分に合った研ぎ器を選ぶことが大切です。 研ぎ器の特徴 研ぎ方の特徴 角砥石 商品を見る |jce| uem| erk| fyl| diy| dty| nuk| fuc| ljd| ryp| yca| nqr| gme| shp| uci| ykd| gwf| nai| lgq| vvr| xnd| xst| nsl| thz| xtk| ncd| xlq| ust| rag| fsu| dld| bqi| ckb| ujb| sgx| eol| qtw| hlx| dio| ihh| rdm| vxz| omn| cum| kde| zlz| pqt| pcx| ktm| vqq|