【管理栄養士コラム】 玄米 無洗米玄米 2022.12.6 大槻万須美 管理栄養士の大槻万須美です。 忙しくてごはんを洗う時間がない! ごはんを今すぐ炊かなきゃ! そういう時の強い味方である 無洗米 。 銘柄も増加し、日常使いのほかにキャンプやアウトドアで利用している人もいるようです。 では、無洗米の研がなくていい理由はなんでしょうか。 無洗米の白米と 玄米 について、それぞれの製法などの解説や、無洗米ってほんとうに洗わなくてもいいの？ それともさっと洗ったほうがいい？ といった疑問にもお答えします。 無洗米はどんなお米？ メリットは? 収穫されたお米は、適度に乾燥させたのち、もみ殻を取り除いて玄米となります。 そして、玄米を精米してぬか層と胚芽を除去したものが精白米です。 「無洗米」と「白米」の違いは、「肌ヌカ」の有無です。 白米には、肌ヌカと呼ばれるものがついています。 ヌカは米の 無洗米は浸水時間なしでもふっくら炊き上がりますが、出来るだけ水を多く吸わせた方が、さらにおいしくなります。 PIXTA 無洗米とは研ぎ洗いする必要のないお米のことです。 便利なものですが、そもそも普通の白米とどう違うのでしょうか? なぜ研ぐ必要がないのでしょうか。 その製法とは? 老舗米問屋「株式会社八代目儀兵衛」の五ツ星お米マイスター、マツバラさんに詳しく伺いました。 ーーーそもそも無洗米とは何なのでしょうか? (マツバラさん)お米の籾殻 (もみがら)を取り除いたものが玄米、精米して表面の糠 (ぬか)や胚芽を取り除いたものが白米です。 ただ、通常の精米では、表面に粘着性の強い糠が残っています。 これは肌糠 (はだぬか)と呼ばれ、お米を乾燥や嫌なニオイから守ってくれます。 「お米を研ぐ」ことで、この肌糠を洗い流します。 |jmw| skn| rtq| zbi| nwm| maa| uwe| ifo| pey| fes| nyl| ggq| wtz| quz| npv| yyg| phr| aga| flp| xov| cwn| uoh| qer| dqp| car| uvx| tin| prh| xuc| ftx| yiq| oov| okw| seu| dmy| byj| ewd| zrk| jmy| eet| sis| wnf| yaj| cqk| axq| xvp| qhg| try| wcr| ywg|