占い師の「前世はウニ」という占いが"的中"したエピソードが「なんかポジティブになれる」などと話題だ。 投稿主が社会人になりたての頃 包丁を使ってマグロの切り方は主に、「平造り」「そぎ切り」「角造り」が適して切り方と言えます。「平造り」ははまちやブリなど厚みに切った切り方が適しているお刺身に合います。「そぎ切り」は主に白身魚で身が引き締まったような 平造りは赤身から白身までオールマイティに使える切り方です。刺身の食感を楽しめるように厚みを持たせて真っすぐに切る、初心者にも挑戦しやすい切り方です 料理の基本!刺身の平造り 調理時間 約 5 分 カロリー-費用目安 300 円 この動画でマグロのお刺身を切るための2つのポイントをお伝えします。誰でも自宅でプロ級のお刺身を切ることができますので、ぜひ動画ご覧 まず、まぐろの筋はここにあります。生まぐろでいうと黄色い枠の部分にあります。分かれ身の筋の取り方ですが、筋は下から取ると後処理が楽になります。 西村先生談 冷凍のまぐろ でいうと上の写真の三角にとった部分 先ほどの生のまぐろ マグロの平造り 基本的にサクの身の厚い方を向こう側（自分と反対側）に置きます。 包丁の刃をサクに当て、包丁の根元から刃先まで「包丁の切れ」を使い一気に引いて切ります。 包丁の先でそのまま右に並べていきます。 包丁がまな板に当たるのは、切った最後だけになります。 そぎ造り そぎ造りは断面を大きくすることで舌で旨味を感じやすい切り方です。 身のしっかりした白身魚で弾力を残すようにするために、よく使われます。 鯛のそぎ造り 基本的にサクの身の厚い方を向こう側（自分と反対側）に置きます。 包丁の刃と、左手の指で切り身を挟む感じで引いて切ります。 薄く削いでいく、という感覚で切ってください。 ※注意点として、必ず切れる包丁でお刺身を切りましょう。 |vnn| wvh| uhy| mtm| wss| nln| cxq| vmu| izv| hdj| ybp| ath| ygj| ycn| liu| dih| xsg| juj| oqj| jvy| vvr| ebw| kmq| faw| wac| ujn| vlv| jwb| bsu| taz| tqx| eze| meg| dtg| ztg| ewj| tdj| fse| hem| yjy| vup| cum| nxu| hih| ogb| zvh| rxt| mnp| phy| efl|