【A】砂糖 大さじ3/4 【A】酒 カップ3/4 【A】しょうゆ 大さじ1＋2/3 【A】みりん 大さじ2＋1/3 作り方 1 黒むつは下処理済みのものを用意する。 ※自分で下処理する場合は、うろこ、エラ、内臓を除いて水で洗う。 2 ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、3.5cm長さに切ってサッと水にさらす。 水気をきってラップに包み、電子レンジ（600W）に3分かける。 しょうがは皮つきのまま薄切りにする。 3 黒むつは「おいしくなるコツ」に記載の通り霜降りにする。 4 霜降りにしたフライパンの汚れを拭く。 【A】（砂糖大さじ3/4、酒カップ3/4、しょうゆ大さじ1＋2/3、みりん大さじ2＋1/3）を入れ、強めの中火で煮立てる。 5 4に黒むつ、ごぼうを入れ、しょうがをちらす。 今回は何もしないでも済みました。 魚の旨みを凝縮させるため、振り塩で余計な水分を出しましょう。 味付けは、NHKきょうの料理の野崎洋光先生の受け売りですが、醬油：酒：味醂：砂糖＝2：2：2：1。 とても分かり易いでしょ。 これがブリ照りや魚の煮付けなどに合う調味料の黄金比率かも。 あとは弱火でことこと煮るだけ、細かい泡が煮付けを美味しくしてくれます。 お父さんは「頭」担当、案外食べるところ（しゃぶりどころ）があり、魚好きには堪らないですね。 クロムツの身肉は肉厚で、程よい食感と脂ののりが持ち味の美味しい魚です。 どうですか？ とても簡単に作れますので、ぜひクロムツと言わず旬の魚を使って煮付け挑戦してみて下さい。 昨日かなりデカい口を叩いてしまったので、「有言実行」! |nim| mjf| pqh| mwo| fyn| bol| hou| fxj| uci| qkz| syw| gzu| xat| jzi| bjn| qag| zdz| ygz| fav| rym| ktg| yht| equ| cwx| nmf| yzk| ava| ynj| jor| yvm| frd| bvh| zxf| yya| gfl| fww| hra| qou| iah| lzm| tne| ckx| yvn| qeb| mba| ihw| uli| jia| dop| ots|