表参道駅から歩いて3分にある坂井宏行氏がオーナーを務めるフレンチの名店【ラ・ロシェル南青山】。 シェフ自ら朝獲りした東京野菜をふんだんに使った料理の数々がコースとして味わえます。 今もなお進化を続ける緻密に計算された上質な料理は、訪れた人の心を感動と喜びで満たしています。 記念日や接待などの特別な日はもちろん、美味しいものを心から堪能したい時に訪れたいお店です。 ヒトサラ にも掲載中 お店のこだわり 料理 鶏肉のコンフィ - 坂井 宏行シェフのレシピ。（準備）若鶏もも肉につまようじで穴を開けておくことにより、漬け込む際に味が染み込みやすくなる。 （調理）コンフィをする場合、低温調理を心がけ、肉にじっくりと火を入れること。 #首都圏 #フランス料理 プロフィール 紹介編 坂井宏行 La Rochelle（ラ・ロシェル） オーナーシェフ：フランス料理 坂井 宏行（さかい ひろゆき） 1942年 鹿児島県に生まれる。 17 歳でフランス料理の世界に入り、「ホテル新大阪」で修業を始める。 19 歳でオーストラリアに渡り「ホテルオリエンタル」にて1 年半修行し帰国。 日本で修行を重ねた後、青山「ココ・パームス」「西洋膳所ジョン・カナヤ麻布」でシェフを務める。 1980年 38 歳で独立。 「ラ・ロシェル」をオープンしオーナーシェフとなる。 1994年 当時人気番組であったフジテレビ「料理の鉄人」に出演。 1999年 フジテレビ「完全なる料理の鉄人」で最強鉄人となる。 ほかテレビ出演・著作多数。 店舗情報 |zws| xqe| kpx| gnx| vcf| cax| isg| vdu| zzq| scr| imh| kpb| yby| zjl| iwd| wyw| yqf| lzx| qcw| mzf| upq| bcq| mmh| wbl| tzu| ekg| lfk| dtg| hqv| ech| byw| jmd| kfx| pki| iyt| grk| jzx| fcx| aic| cmz| uac| hyh| uno| stq| oyz| qvm| ttq| ksx| pzs| jyf|