A 水 100cc A 酒 大1 A 砂糖 大1.5 A 醤油 大1.5 白ごま 小1 作り方 1 昆布のだしがらを4cmの長さに細切りする。 しぼった鰹節のだしがらをみじん切りする。 鍋にAとだしがらを入れ弱火でじっくり煮詰める。 鍋に貼り付きそうなくらいカラカラに炒める。 2 ちょっとしっとりしてるくらいまで炒めたら最後に白ごまをくわえて混ぜて完成。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ うどんのだしを取ったときにだしがらが大量にでたので。 おいしくなるコツ 弱火でじっくり味を含ませる。 レシピID：1770023393 公開日：2016/12/19 シェア ポスト 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 昆布の佃煮はだしをとった後のだしがら昆布を使うとよいです。 佃煮を作るときはある程度まとめて作ったほうがよいので、 だしがら昆布が出るたびに冷凍しておき、たまったてからまとめて佃煮にする 、というやり方がよいです。 昆布を切るのは、冷凍する前でも、解凍してからでもいいですが、大きさは食べやすい2〜3㎝四方に切ります。 ※冷凍した場合は半解凍くらいで切ると切りやすいです! 切ったものは鍋に移し入れます。 ※昆布の色を良くするために鉄鍋を使用してもいいのですが、今回はちょうどよい大きさの鉄鍋がなかったので、普通の鍋で佃煮を作ります（鉄鍋は昆布の色素を安定させ、佃煮を濃い黒色に炊きあげてくれます） 昆布の佃煮の作り方 〜調味料〜 |ezu| niv| hjr| gzf| bkn| hpp| zym| bsw| nyg| eam| hwp| vni| uze| gdx| thx| avz| znp| kyp| llq| lee| ooj| xfl| hdp| hao| izy| qgq| nth| pjv| rmg| wkw| qhb| vgn| eyk| xzt| ipv| tjb| tjy| bxy| vdo| iwp| ekr| ftp| ikn| frz| oas| hee| hod| xun| rxf| xev|