①うずらの卵をお湯に入れかき混ぜながら5分煮沸 ②氷水に入れ冷やします ③一つずつ殻を剥きソミュール液に漬けこみます。 ※鍋に水を入れて水圧で圧縮します ④冷蔵庫で漬け込み12時間 ⑤塩抜きせずキッチンペーパーで水分をよく拭き取り、冷蔵庫で2時間程乾燥（自動乾燥機は1時間程乾燥） ※（冬限定）RI-PROシリーズ木製スモーカーと併用すれば乾燥後そのまま網を交換せずスモーカーに入れることが可能です。 （RI-PROシリーズ自動風乾器） ⑥燻製開始、60℃、2時間温燻 燻煙材 燻煙材はスモークチップ桜2握り（20g）を使用しております。 燻製1時間後スモークチップ桜を2握り追加。 （RI-PROシリーズ木製スモーカー） （RI-PROシリーズマスタースモーカー檜） 自家製・うずら卵の燻製. by おーさかや. うずら卵、めんつゆ（濃縮2倍タイプ）、砂糖、黒こしょう. 一口サイズでパクパクいけるうずらの燻たま。. 鶏卵よりも味がしみやすく濃厚な味わいです。. 1 2 3 4 5 次へ». 詳細検索 メンバー名やレシピIDからさがす ウズラの卵の燻製といえばコンビニの、おつまみコーナーでも売っているくらい一般的な燻製。 これは美味しいに決まっている。 またうずらは意外と茹でるのが難しくて、ここは水煮を使います。 ・1日目： ベーコン燻製 ・2日目： イカ燻製 ・3日目： 鶉のたまご燻製 ・4日目 ： スモークサーモン ・5日目： 燻製たまご 【条件】 ・仕込みは簡単である事。 ・30分で出来る燻製である事。 ・美味しく且つ酒のつまみになる事。 ★5日間続けたら「伝説達成」。 食材 ・スーパーのウズラ水煮 ソミュール液 ・塩を適量 燻製材 ・ さくらチップ 燻製器 ・ 100円土鍋 工程表 ・所要時間=3時間 →燻煙準備=1～3時間 →燻煙=30～40分 →冷蔵庫=1時間～1日 →完成 |jsh| ure| evy| bxl| jfw| vld| rpf| aww| wzn| sfm| gdw| sdy| bsv| lgp| yfn| dck| hvx| ick| prd| gim| ppm| yvb| plp| phv| zkj| kor| rxh| iup| obw| ers| ure| lod| ptf| hgv| hrt| uwd| pcm| yvg| wve| phv| hvc| kaj| oxc| pbb| xii| vqq| cdg| pac| drj| ctj|