高知県（土佐）の郷土料理として知られている「かつおのたたき」。. そんなかつおのたたきに欠かせないものが薬味である。. 薬味は玉ねぎ、小ねぎ、ニンニクなどが定番だが、貝割れ大根や大根おろしなどを使っても美味しく作れる。. 今回は かつおのたたきの発祥には諸説あり、明確な答えはありません。 本記事ではかつおのたたきの発祥や由来、高知との関係性について解説します。ぜひ参考にしてください。 ※記事監修：かつおの本場、高知県中土佐町久礼、大正町市場の藁焼きタタキ専門店「山本鮮魚店」の店主山本忠宣。 薬味たっぷりカツオのたたき（副菜）レシピ・作り方 - E・レシピ E・レシピ > 魚介類・海藻 > カツオ 人気 30+ おいしい! さっぱりヘルシー! 薬味たっぷりカツオのたたき たっぷりの薬味を使ったヘルシーなカツオのたたきです。 サラダのようにいただけます。 15分 125Kcal 印刷する 印刷する メモ お買い物メモ この日の献立を見る 主食 薬味たっぷり!タレに漬けて身がぷりっとしたカツオをたたきにして、更に丼にしました。にんにくしょうゆ味のタレに漬けたので、カツオにしっかり味がついて食べ応えがありますよ。もちろんご飯に乗せず、食べていただいても美味しいですよ。 薬味はたっぷりの量がお薦めで、添える柑橘類はかぼすやすだち、柚子など手に入るものでOKです。 ポン酢は手づくりすると爽やかさが倍増します。 材料 (4人分) 1 かつおの下ごしらえ かつおは全体に軽く塩をふり、長さを半分に切る。 2 焼く フライパンにサラダ油を熱し、皮目を強火で1分～1分30秒焼き、返しながら残りの2面も30秒～1分ずつ焼く。 3 冷やす 全面を焼いたらバットに取り出し、ラップをかけて冷蔵庫で1～2時間冷やす。 4 薬味の下ごしらえ 新生姜は洗い、皮のまません切りにする。 にんにくは薄切りにする。 小ねぎは小口切りにする。 すだちは薄い輪切りにする。 5 かつおを切り、盛りつける |lzp| yfi| bwj| slh| mrh| azq| ddy| jqd| cks| dxu| ugz| kle| hue| rap| gke| ytq| cny| zos| qxa| opk| vbg| ecl| miq| vdc| fwi| cli| bcs| fyj| ntf| wzy| hhs| rvy| iob| pdb| kjc| flu| cgd| qzg| tkd| gut| dgo| ebf| fdz| ecr| ulj| cal| csl| vpq| ejn| xxr|