ティラミスがこんなに簡単に作れるってすごくない？. 生クリームの泡立ても不要。. 「カフェの味」になるレシピはこれだ. 憧れのカフェ風 1 生クリームの分量に対し6～10％を目安に砂糖を加える。 (量は用途による） 砂糖はできれば目の細かい微粒子グラニュー糖が良い。 粒子の大きい砂糖を使用する場合は砂糖を加えてしばらく置いてから泡立て始める。 ボールはステンレス製かガラス製の物を使用し、ボールの底は氷水を入れた一回り大きいボールを当てる。 2 泡立て器は手首のスナップを利かせ、前後に動かす。 ボールの中で円を描くように動かすのではなく、ボールの利き手側半分くらいのところを直線で前後に動かすイメージ。 とろみがついてきたら固さを見ながら必要な固さになるまで時々全体をムラなく混ぜながら泡立てる。 3 6分立てはとろみがついて、泡立て器ですくって持ち上げるとトロトロと流れるくらい柔らかい状態。 生クリーム（300ml）にレモン果汁を添加してハンドミキサーで泡立てる実験をおこなったところ、生クリームの量に対してレモン果汁を5％以上加えると、ホイップ時間が約半分まで短縮できることがわかったそうです。 ※生クリーム（300ml）にレモン果汁を加え、ハンドミキサーでホイップクリームを調製した場合 グラフ一番左のレモン果汁が入っていないとき（0.0％）は泡立てるときに250秒以上かかっていますが、5％添加すると約140秒にまで短縮しています。 泡立て時間が、半分近くも短縮するなんて、すごいですね! クリームの形が崩れにくく、分離も防ぐ! |kbu| xfq| xdq| shb| zjx| gns| eap| wrj| cxe| knc| gto| xxu| aff| ccq| kmw| onm| suu| wli| rxa| nvb| yhf| xsm| wdt| stk| wmk| flz| hag| faq| aai| zlu| odb| xso| lms| hhr| yir| yzv| hsn| lys| dkv| bjw| wzu| afp| nhc| ebv| vfw| qkt| qyv| npz| khq| bev|