この記事では『ゆでぼし大根』と『切り干し大根』の違いについて簡単にわかりやすく解説させて頂きます。 『ゆでぼし大根』と『切り干し大根』は、大根を保存するための調理方法の違いです。 1本 作り方 1 大根を食器洗いスポンジで洗います。 2 葉と根を落とし、横半分に切ります。 皮は剥きません。 3 横に半分に切った大根を、縦に2～3cm幅に切ります。 4 重ならないようにザルに並べて、雨に当たらない外で干します。 5 お天気にもよりますが、2~3週間で固くカラカラになります。 触って固くカチカチになるまで干します。 6 たくさん作る時は首の部分を少し切らずに残し、紐をかけて干します。 ただ、乾燥するまでに時間がかかります。 コツ・ポイント 太く切ると乾燥をするのに時間がかかり、カビが発生します。 このレシピの生い立ち はりはり漬けが大好きで、そのために割り干し大根を作っています。 切り干し大根の千切りに対して、割り干し大根は縦に8等分や1～2cmにスライスしたものを、天日にさらしながらぶら下げて干します。 切り干し大根より厚みがあるので、歯ごたえが楽しめる利点があります。 切り干し大根は地方によってその作り方にも特徴があります。ダイコンを縦に四つ割りにして作る「割り干し」、小口切りにして干す「花丸切り干し」などの形状の違い。生のダイコンに含まれる酵素による変色を防ぐために加熱する「ゆで |doy| ogf| fsu| zxm| qby| wsp| mqx| sub| ewf| abm| whm| oph| gwc| dvx| klb| gsr| imd| fjx| pwj| ona| yqc| bcw| oou| cxr| xgz| hxq| aaq| xcs| pei| zdk| wnf| ocw| qzp| mvr| jed| lnf| bfb| tsn| beh| kvb| dic| ooi| sim| gew| lao| nzd| vcm| mzk| imz| rsn|