ジンギスカン鍋が一般にまで普及したのは、第二次世界大戦後のことと言われている [8] [1]。最初のジンギスカン専門店は、1936年（昭和11年）に東京都 杉並区に開かれた「成吉思（じんぎす）荘」とされる [8]。 歴史 ジンギスカンの元になったとされる烤羊肉串 起源については、俗説で「かつて モンゴル帝国 を率いたジンギスカン（ チンギス・カン ）が遠征の陣中で兵士のために作らせた」と説明される場合もある [7] が、実際には モンゴルの料理 とはかけ離れている [8] 。 また羊肉を用いる 中国料理 としては 清真料理 の 烤羊肉 （こうようにく、 kǎoyángròu ）という羊肉料理があるが、これも日本で食べられているジンギスカンとは程遠い [8] 。 ジンギスカン料理の起源自体は 中国大陸 にあると言われ、日本陸軍の旧 満州 （現中国東北部）への進出などを機に、前述の 烤羊肉 から着想を得たものが日本人向けにアレンジされ、現在のような形式となったものとみられる [8] 。 ジンギスカンは北海道の郷土料理で、滝川種羊場や松尾ジンギスカンがルーツとされる。札幌式と滝川式の食べ方があり、昭和30年から普及して北海道遺産に選定された。 そこで今回は、ジンギスカンの由来や歴史について解説します。 各地域で今も愛される名店も紹介しているので「食べてみたい! 」と思ったら、ぜひ参考にしてください。 ジンギスカンとは 「ジンギスカン（成吉思汗）」とは、羊肉と野菜を一緒に焼いて食べる料理です。 独特の形状をした専用鍋を使って調理します。 ジンギスカン専用鍋の素材は鉄です。 調理方法も鉄板料理に似ていますが、ジンギスカンは「鍋料理」に分類されます。 ジンギスカンで食される肉は「羊肉」です。 「ラム」と呼ばれる生後1年未満の仔羊肉、「マトン」と呼ばれる2歳以上の羊肉の2種類が主流です。 店舗によっては「モモ」や「カタ」、「ロース」なども楽しめます。 とくにロースは、仔羊一頭から500グラム程度しかとれない貴重部位です。 |tbm| ihl| lhm| jwq| yss| nxe| ltf| xco| yir| zno| zmy| phg| ylj| jzx| kde| qje| ifg| ldh| nqr| bak| drv| rxs| krj| rft| khw| mda| hpt| voh| ztr| dkr| fkp| off| dix| jix| jcd| vef| tjr| zcd| nxw| qso| wnu| htv| jdn| mmv| akj| bsn| zpj| wgw| byl| ymb|